Resep Pempek Sambal khas Jambi

pempek sambal Jambi — ilustrasi pempek pedas/Tiara Pratiwi/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banyak sekali camilan enak gurih renyah bahkan pedas yang ada di berbagai daerah di Indonesia yang patut diperkenalkan lebih luas dan dilestarikan, salah satunya adalah pempek sambal khas Jambi. Jika biasanya pempek dikenal dari Palembang, ternyata ada pula pempek dari Jambi. Jika penasaran, coba buat sendiri dengan resep berikut ini.

Bahan:

250 gr tepung terigu
250 gr tepung sagu
300 ml air atau secukupnya
1 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan Sambal:

20 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 lembar daun kunyit, iris tipis
3 sdm gula pasir
1/2 st garam
Minyak secukupnya

Cara membuat:

ilustrasi pempek kulit/Mitna Maimunah/Shutterstock

Campurkan semua tepung, garam dan kaldu bubuk dalam wadah. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tuang ke dalam tepung, aduk menggunakan spatula hingga menjadi adonan liat.
Jika sudah agak hangat, ambil secukupnya, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habis. Tabur dengan sedikit tepung jika lengket.
Goreng dalam minyak panas hingga matang, gunakan api sedang cenderung kecil agar pempek tidak mengembang dan meletus. Tirikan dari minyak setelahnya.
Untuk sambal, ulek halus semuanya. Bisa juga diblender jika tak mau repot. Tidak perlu terlalu lembut.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis sambal hingga harum, masukkan daun kunyit, gula, dan garam, aduk rata.
Tes rasa, jika sudah pedas manis, masukkan pempek goreng, aduk rata dengan bumbu, angkat.

Nikmati pempek sambal khas Jambi yang cocok buat pecinta pedas.

#Women for Women