Resep Gulai Nangka khas Padang

sayur nangka muda — gulai kapau nangka/StockImageFactory.com/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Makanan khas Padang memang susah ditolak lidah orang Indonesia, mulai dari rendang hingga telur dadarnya yang tebal. Salah satu menu makanan yang juga tidak kalah enak dan sering disajikan di rumah makan Padang adalah gulai nangka yang berbumbu nendang. Jika tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:

300 gr nangka muda
200 gr tetelan daging
500 ml santan kental sedang
200 ml air kelapa
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

10 cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuat:

Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukup meresap ke dalam daging.
Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agak layu.
Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingga nangka matang dan daging empuk dengan api kecil.
Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakan gulai yang enak. Jika kuah sudah berkurang dan lebih kental, angkat.

Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi hangat.

#Women for Women