Resep Soto Pacitan

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba jalan-jalan ke Pacitan? Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki makanan khas yang unik, dan jika pergi ke Pacitan jangan lupa mencicipi soto pacitan. Hal unik dan yang membedakan soto ini dengan soto lainnya di Indoensia adalah adanya taburan kacang tanah. Jika tertarik mencoba memasaknya sendiri di rumah, yuk coba resepnya berikut ini.

Bahan:

1 ekor ayam potong
2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 batang daun prei
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt merica

Pelengkap:

Nasi secukupnya
Tauge yang sudah disiram air panas
Bihun yang sudah direndam air panas
Kubis secukupnya, iri tipis
Kacang tanah goreng secukupnya
Seledri iris tipis secukupnya
Bawang goreng untuk taburan
Sambal cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

soto bandung lobak — ilustrasi soto bandung/copyright by Ika Rahma H from Shutterstock

Potong ayam jadi empat bagian, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
Rebus air di panci, masukkan ayam dan rebus hingga ayam matang. Tiriskan, buang air rebusan pertama.
Rebus lagi ayam di air bersih, saring airnya jika masih ada kotoran yang mengapung di permukaan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Tumis terus hingga bumbu matang.
Masukkan ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Masukkan garam, gula dan kladu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, rebus terus soto hingga ayam empuk.
Potong-potong daun prei, masukkan ke dalam kuah soto. Angkat.
Untuk menyajikannya, tiriskan ayam, goreng sebentar hingga kering bagian luarnya. Iris tipis.
Tata bahan-bahan pelengkap di dalam mangkuk. Tabur dengan ayam iris. Tuang dengan kuah soto. Beri taburan kacang goreng, seledri iris dan bawang goreng.

Nikmati soto Pacitan selagi hangat dengan sambal rawit.

#Women for Women