Resep Sweet Potato Mochi Bread ala Korea

Fimela.com, Jakarta Buat kamu penggemar ubi atau olahan ubi harus coba resep yang satu ini, sweet potato mochi bread. Ini adalah roti khas Korea yang sempat viral beberapa waktu lalu. Disebut sebagai sweet potato mochi karena tekstur rotinya yang kenyal dan ada isian ubi manis di dalamnya. Perpaduan roti mochi dan fillingnya pas banget untuk dinikmati sebagai camilan saat bersantai di rumah.

Mau tahu cara membuat sweet potato mochi bread ala Korea, lihat resepnya di sini!

Sweet Potato Filling:

350 gr ubi ungu
10 gr margarin
10 gr gula pasir
20 gr susu kental manis
1 butir kuning telur

Bahan Dough :

85 gr air matang
23 gr gula pasir
35 gr margarin
Sejumput garam
140 gr tepung tapioka
12 gr tepung terigu protein tinggi
23 gr tepung ketan putih
1 butir telur
Tepung ubi ungu untuk baluran

Cara Membuat:

Buat sweet potato filling: potong potong ubi, kemudian kukus. Setelah matang kupas kulitnya lalu haluskan.
Siapkan wadah, masukan semua bahan filling masak dengan api kecil dan diaduk hingga semua adonan tercampur rata dan terlihat kalis. Angkat dan biarkan dingin.
Setelah adonan dingin, lalu bagi menjadi 6 sama rata dan bentuk bulat. Sisihkan.
Buat dough: iapkan panci atau wajan, masukan air, margarin, gula pasir dan sejumput garam masak dengan api kecil hingga butter dan gula mencair juga tercampur rata.
Masih dengan api kecil, masukan tepung tapioka, aduk terus sampai adonan tercapur rata dan kalis. Matikan api dan biarkan hangat.
Setelah adonan hangat lalu masukan tepung ketan, tepung terigu protein tinggi dan 1 butir telur, uleni dengan tangan sampai adonan kalis.
Bagi adonan menjadi 6 bagian sama rata.
Penyelesaian: ambil 1 buah adonan lalu pipihkan. Isi dengan filling ubi lalu tutup. Rapikan bentuknya.
Setelah adonan habis, gulingkan adonan di tepung ubi ungu hingga semuanya tertutup.
Beri lubang dengan menusuknya dengan sumpit dan beri guratan dengan pisau.
Oven di suhu 180°C selama 13menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan siap di sajikan.