Fimela.com, Jakarta Lumpia bisa diisi dengan berbagai macam bahan, bukan hanya isi ayam atau udang tapi juga bisa diisi sayuran sehingga lebih sehat apalagi jika kamu sedang menjalankan diet vegetarian. Ini beberapa resep lumpia sayur enak yang bisa dicoba dibuat di rumah atau sebagai ide jualan.

1. Lumpia Popiah

Bahan:

250 gr bengkuang
250 gr buah wortel
daun selada secukupnya
kulit lumpia secukupnya
bawang goreng secukupnya
minyak goreng secukupnya
saus sambal botol secukupnya

Bumbu:

2 sdm ebi
3 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

Potong kecil korek api bengkuang dan wortel. Iris tipis selada.
Rendam ebi di dalam air panas, jika sudah lunak, cincang kasar.
Haluskan bawang putih dan ebi, tumis hingga harum.
Masukkan bengkuang dan wortel. Masukkan garam dan lada bubuk. Tuang sedikit air, masak hingga sayur matang dan air habis.
Tes rasa, jika sudah pas sesuai selera, angkat.
Ambil kulit lumpia, oles saus sambal secukupnya, letakkan potongan daun selada.
Masukkan isian dan tabur bawang goreng, gulung. Lakukan hingga habis.
Popiah khas Medan siap dinikmati, bisa langsung lahap atau dipotong-potong terlebih dahulu.

2. Lumpia Isi Kentang Wortel

Bahan-Bahan:

1/4 kentang
1/4 wortel
Kulit lumpia secukupnya
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
Lada bubuk secukupnya
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Penyedap rasa
Kaldu bubuk
2 sdm tepung terigu

Cara membuat:

Kupas kentang dan wortel lalu iris tipis-tipis. Cuci bersih dan tiriskan
Haluskan semua bumbu.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, tambahkan garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk.
Setelah harum, masukkan kentang dan wortel.
Masukkan air secukupnya, aduk rata dan masak hingga empuk.
Tambahkan tepung terigu yang sudah ditambahkan air. Aduk rata dan matikan kompor.
Siapkan kulit, beri isian dan gulung.
Goreng hingga kecokelatan dan sajikan dengan saus dan cabai rawit.

3. Lumpia Rebung

Bahan-Bahan:

35 lembar kulit lumpia
500 ml minyak goreng

Bahan Isian:

500 gr rebung
3 butir telur
5 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
1,5 sdt garam
1 sdm gula jawa serut

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar bubuk
Sejumput pala bubuk

Cara Membuat:

Siapkan rebung, potong memanjang lalu cuci tiga kali bilasan.
Didihkan air, rebus rebung hingga matang. Cuci kembali dan tiriskan.
Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum.
Masukkan rebung, tambahkan gula jawa, garam, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.
Ceplok telur, lalu orak arik. Masukkan tumisan rebung. Aduk rata.
Isi kulit lumpia dengan 2 sdm bahan isian. Lipat dan gulung.
Goreng lumpia dengan minyak panas pakai api sedang sampai kecokelatan.
Sajikan dengan saus sambal.

4. Lumpia Wortel Kecambah

Bahan Kulit Lumpia:

1 wortel
1 plastik kecambah
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Merica
Bawang pre
Seledri
Minyak
Garam, gula, penyedap rasa
Bawang daun

Langkah:

Siapkan irisan wortel memanjang dan kecambah.
Iris-iris bawang pre, bawang merah dan bawang putih.
Tumis bawang, tambahkan merica, garam,gula, penyedap rasa.
Masukkan wortel dan kecambah tambahkan air sedikit, tumis hingga mengering.
Isi ke dalam kulit lumpia dan lipat.
Goreng hingga kecokelatan.

5. Lumpia Lobak

Bahan:

1 buah lobak ukuran sedang, kupas dan potong korek api tipis
100 gr udang/secukupnya, cincang
1 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu:

3 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ebi, haluskan
garam dan gula secukupnya
kulit lumpia siap pakai
2 sdm tepung terigu larutkan dengan sedikit air sebagai perekat kulit

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi dan masak bumbu hingga matang.
Masukkan udang dan tumis hingga matang. Tuang telur dan oseng orak-arik hingga matang. Masukkan merica, garam dan gula. Aduk rata.
Masukkan lobak dan daun bawang. Tuang air agar bumbu meresap ke dalam lobak. Jangan terlalu banyak agak isian tidak terlalu basah. Jika sudah matang dan cukup kering, matikan api.
Ambil satu lembar kulit, isi dengan isian secukupnya, gulung dan rekatkan pinggiran kulit dengan larutan tepung. Lakukan hingga habis.
Goreng lumpia hingga matang kecokelatan. Angkat.
Sajikan lumpia lobak dengan saus favorit atau cabai rawit.

Itu dia sekian resep lumpia sayur enak untuk camilan sehat keluarga maupun ide jualan.

#ElevateWoman with Fimela