5 Resep Kue Serba Durian yang Lembut dan Lumer di Mulut

Bahan Sus:

• 100 g mentega (unsalted)
• 1/4 sdt garam 
• 200 ml air 
• 125 g tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt baking powder 
• 180 g telur 

Bahan Isi:

• 150 g krim bubuk 
• 300 ml air es 
• 250 ml susu cair 
• 100 g daging durian 
• 30 g gula pasir 
• 1/4 sdt garam 
• 35 gram tepung maizena, dilarutkan dalam air
• 3 kuning telur 
• 2 sendok makan mentega (unsalted) 
• 1/4 sendok teh esens durian 

Cara membuat:

Sus:

1. panaskan mentega, garam, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, masak sampai kalis. Biarkan hangat.
2. Tambahkan baking powder dan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprot dengan spuit di loyang yang dioles margarin.
4. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega, dan semprotkan adonan di atasnya
5. Masukan ke dalam oven dan pangganglah hingga matang mengembang
6. Tunggu hingga dingin dan potonglah pada sisinya agar bisa diberi adonan isi

Isi:

1. kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan. 
2. Rebus susu cair, daging durian, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai kental. 
3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan mentega tawar dan esens durian. Aduk rata. Biarkan hangat.
4. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Dinginkan.
5. Belah sus. Semprotkan bahan isi dalam sus.

Selamat mencoba.

Bahan Lapisan Bawah

• 250 gram beras ketan
• 200 ml santan cair
• 1/2 sdt garam

Bahan Lapisan Atas

• 100 gram daging durian
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 100 gram gula pasir
• 200 ml santan cair
• 1/3 sdt pewarna kuning

Cara Membuat

1. Campur semua bahan lapisan bawah. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental. Kemudian, kukus selama sekitar 15 menit.

2. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan adonan ketan yang sudah dikukus, tekan-tekan hingga padat.

3. Campur semua bahan lapisan atas. Lalu blender hingga halus. Tuang di atas lapisan adonan ketan dalam loyang.

4. Panaskan kukusan. Kukus kue talam durian selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

Bahan:

• 200 gr ketan putih (rendam selama 4 jam)
• 200 ml santan
• 2 lbr daun pandan
• ½ sdt garam

Bahan Fla Durian:

• 250 gr daging buah durian
• 60 ml santan
• 70 gr skm
• 200 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 2 lbr daun pandan
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dalam air)

Cara Membuat

1. Kukus beras ketan selama 30 menit.
2. Rebus dengan air santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
3. Campurkan ketan yang telah dikukus dengan air santan yang telah dimasak. Aduk hingga rata sampai santan meresap.
4. Kukus kembali selama 30 menit.
5. Untuk membuat fla, haluskan daging buah durian dengan sedikit akir menggunakan blender.
6. Masukkan durian ke dalam panci, tambahkan skm, santan, gula pasir dan daun pandan. Masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
7. Tambahkan larutan tepung maizena dan kemudian aduk hingga rata. Jika sudah matang, matikan kompor.
8. Siapkan cup plastik, tata ketan dalam setengah bagian cup, beri fla durian. Sahabat Fimela bisa menambahkan topping seperti bubuk kayu manis atau juga keju di atas fla. Lakukan hal yang sama pada ketan dan fla yang masih tersisa.
9. Durian ketan lumer siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 240 gr mentega
• 40 gr gula halus
• 340 gr tepung terigu
• 2 sdm maizena
• 27 gr susu bubuk

Bahan Olesan:

• 2 kuning telur
• 1 sdm minyak
• 1 sdm SKM

Bahan Selai Durian:

• 500 gr daging durian tanpa biji
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm SKM

Cara Membuat

1. Buat selai durian dengan mencampurkan daging durian, gula dan skm dengan dipanaskan menggunakan api kecil. Lalu sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula hingga tercampur rata.
3. Lalu masukkan bertahap susu bubuk, maizena dan tepung terigu bisa dengan diayak terlebih dahulu.
4. Setelah tercampur rata uleni hingga bisa dibentuk.
5. Bentuk nastar dan isi dengan selai durian. Lakukan hingga semua adonan habis.
6. Panaskan oven panggang dengan suhu 150 °c selama 20 menit, keluarkan biarkan agak dingin.
7. Campur semua bahan olesan dan oleskan di atas nastar seperti memakai kutek dan panggang kembali sebentar hingga matang.
8. Biarkan dingin kemudian tata di dalam toples.
9. Nastar durian lumer siap dinikmati.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen