Fimela.com, Jakarta Musim hujan memang paling enak menyantap makanan berkuah hangat dan gurih mengenyangkan seperti pangsit kuah. Tidak harus pergi keluar untuk membelinya, karena bikin sendiri bisa lebih hemat sekaligus nambah sesuka hati. Cara membuatnya juga tak susah, ini dia resepnya.

Bahan pangsit:

25 lembar kulit pangsit
200 gr daging ayam
150 gr daging udang

Bumbu:

3 siung bawang putih
2 sdm tepung tapioka
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
garam dan kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:

200 gr kepala dan ceker ayam (bisa diganti dengan tulang ayam)
1 liter air
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 batang daun pre
garam, gula, kaldu bubuk, merica secukupnya

Bahan pelengkap:

sawi pokcoy, daun bawang iris, bawang goreng dan sambal rawit

Cara membuat:

Ilustrasi sup pangsit./Copyright shutterstock.com

Haluskan daging ayam. Haluskan daging udang, Campurkan kedua bahan.
Haluskan bawang putih, masukkan ke dalam daging. Masukkan semua bumbu. Aduk rata. Jika dirasa terlalu lembek dan ingin isian lebih padat, bisa tambahkan tepung tapioka.
Ambil kulit pangsit, isi secukupnya (sebesar kelereng saja) dan lipat kulitnya. Agar kulit mau lengket, bisa gunakan putih telur atau tepung yang dicampur sedikit air.
Rebus air agak banyak di panci. Masukkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt garam.
Rebus pangsit hingga matang atau mengapung. Angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tuang 1 sdt minyak wijen agar tidak saling menempel. Lakukan hingga semua pangsit habis.
Untuk kuah, selagi mengisi dan merebus pangsit, gunakan panci lain untuk merebus kepala dan ceker ayam (atau tulang ayam).
Saring dan buang busa kotorannya. Potong-potong bawang bombay dan bawang pre, masukkan ke dalam air kaldu. Geprek bawang putih/iris tipis, masukkan juga.
Masak hingga aromanya sedap. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, merica secukupnya. Jika sudah sesuai selera, angkat dan saring ke dalam panci lain agar tidak terlalu keruh.

Sajikan pangsit dengan kuah kaldu. Bisa ditambahkan rebusan pok coy, taburan daun bawang dan bawang goreng.

#ElevateWoman with Fimela