Name: Ikan Cuka khas Riau
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Riau
Ingredients: 500 gr ikan tenggiri; 1 buah jeruk nipis; 1/2 sendok teh garam; 300 ml air; 10 buah cabai rawit; 5 butir bawang merah; 3 lembar daun jeruk; 1 cm jahe; 1 buah tomat merah; 1 batang serai (ambil putihnya saja); garam, gula, kaldu jamur secukupnya; 1 sendok teh cuka; 6 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai merah besar

Fimela.com, Jakarta Jika tidak dimasak dengan tepat, terkadang ikan bisa menimbulkan rasa dan bau amis. Itulah mengapa seringkali ikan perlu diberi cuka atau kucuran air rasa asam agar memiliki rasa segar dan bisa menghilangkan amis.

Salah satu kuliner khas Riau sepertinya patut dicoba karena menawarkan menu masakan ikan cuka yang unik dan menggugah selera. Ini dia resepnya.

Bahan:

500 gr ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong
1 buah jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Bumbu iris:

300 ml air
10 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
3 lembar daun jeruk
1 cm jahe
1 buah tomat merah
1 batang serai (ambil putihnya saja)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
minyak secukupnya

Cara Membuat:

Ikan Kerapu Saus Pedas — ilustrasi ikan saus pedas/copyright by Chananchida Ch (Shutterstock)

Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
Goreng ikan hingga matang dengan sedikit minyak. Bisa juga dipanggang di teflon jika tidak ingin terlalu berminyak. Angkat ikan setelah matang.
Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan cabai rawit, serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis lagi hingga setengah matang.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata.
Masukkan tomat, aduk sebentar. Masukkan ikan dan cuka. Aduk rata.
Tuang air panas 200 ml atau secukupnya. Aduk rata.
Tes rasa, bisa ditambahkan agar sesuai selera. Jika sudah mendidih, angkat.

Ikan cuka siap dinikmati dengan nasi hangat. Kucuri dengan jeruk nipis lagi jika suka.

#ElevateWoman with Fimela