Resep Pempek Tunu khas Palembang

Fimela.com, Jakarta Palembang tak hanya terkenal dengan pempek goreng dan rebusnya. Ada juga varian pempek unik yang patut dicoba, yaitu pempek tunu. Kata 'tunu' berarti dibakar atau dipanggang sehingga bagian luar kulit pempke menjadi krispi namun tidak berminyak. Wah, patut dicoba nih. Apalagi cara membuatnya juga tidak susah. Ini dia resepnya.

Bahan:

500 gr daging ikan tenggiri
400 gr tepung tapioka
400 ml air
1 sdm garam

Bahan saus isian:

200 gr ebi
10 buah cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Ilustrasi pempek krispi./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo

Giling halus daging ikan tenggiri, campurkan dengan tepung tapioka, air dan garam. Aduk rata, jangan tidak perlu terlalu lama diulen agar tidak alot.
Ambil adonan separuh kepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan seperti perkedel.
Panaskan teflon, panggang di atas teflon hingga matang. Tutup teflon agar panasnya lebih merata.
Balik dan panggang sisi satunya hingga kering terbakar. Angkat setelah matang. Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong.
Untuk isian, rendam ebi di dalam air panas, lalu tiriskan dan sangrai. Jika sudah kering matang, haluskan.
Tuang kecap manis secukupnya ke dalam ebi, aduk rata. Ulek cabai rawit, masukkan juga ke dalamnya.
Ambil pempek tunu, belah jadi seperti burger, lalu oles dengan saus.

Pempek tunu khas Palembang siap dinikmati.

#ElevateWoman with Fimela