5 Lauk Serba Ikan Bandeng Tanpa Duri yang Enak untuk Lauk

Fimela.com, Jakarta Makan ikan bandeng seringkali bikin jengkel karena durinya yang terlalu banyak sehingga sulit dinikmati dengan mudah. Padahal setiap orang ingin makan dengan tenang tanpa mengkhawatirkan tertusuk duri. Jika ingin menikmati bandeng tanpa duri, ini sekian resep yang bisa dicoba di rumah.

1. Bandeng Presto Goreng Telur

Bahan:

3 ekor ikan bandeng
2 sdt garam
1 ruas kunyit
2 siung bawang putih

Bahan balutan telur:

1 butir telur
1 sdt tepung maizena
1/4 sdt kaldu bubuk
3 sdm air atau secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, kunyit dan garam, lumuri ikan bandeng dengan bumbu.
Masukkan ke dalam panci presto, tuang air secukupnya atau hingga merendam ikan.
Masak selama 15-20 menit cukup hingga bandeng empuk dan durinya di bagian dalam hancur.
Kocok semua bahan telur hingga tercampur rata. Ambil bandeng, potong jadi 2-3 bagian. Celupkan ke dalam balutan.
Panaskan minyak goreng, goreng bandeng hingga kecokelatan renyah. Angkat dan tiriskan.
Bandeng presto goreng telur siap dinikmati dengan nasi hangat.

2. Sate Lilit Ikan Bandeng Bumbu Rempah

Bahan-Bahan

350 gram daging ikan bandeng
50 ml santan
50 gram kelapa parut
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, cincang halus

Bumbu Halus

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit bakar
1 cm kencur
3 lembar daun jeruk, buang daun tulangnya
1 batang serai, ambil putihnya

Cara Membuat

Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai cincang hingga harum. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
Haluskan daging bandeng dengan chopper atau food processor.
Campur daging bandeng, kelapa parut, dan bumbu halus. Giling sampai tercampur rata.
Tambahkan santan. Aduk rata.
Ambil tusuk sate. Lilitkan adonan di tusuk sate. Lakukan sampai bahan habis.
Panggang sate lilit ikan badeng hingga matang.

Sate lilit ikan bandeng ini bisa disajikan dengan sambal matah sesuai selera.

3. Otak Otak Bandeng

resep otak otak bandeng — Resep otak otak bandeng./Copyright shutterstock.com/id/g/mharitsfadhli

Bahan-Bahan

2 ekor ikan bandeng
3 buah kentang rebus
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris
kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

2 buah kemiri sangrai
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat

Bersihkan ikan bandeng. Tarik badan ikan bandeng. Buang sisik, insang, dan isi perutnya. Pukul-pukul bandeng perlahan, lalu pisahkan kulit dengan dagingnya, bisa dengan bantuan sendok untuk mengerok daging, dan patahkan tulang utama.
Campur bumbu halus, telur, daun bawang, kentang, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.
Masukkan adonan isian ke dalam kulit bandeng. Olesi permukaan ikan dengan margarin. Bungkus dengan aluminium foil.
Kukus ikan bandeng selama sekitar 30 menit.
Setelah ikan matang, biarkan dingin sebelum dipotong lalu digoreng dengan balutan telur yang sudah dikocok lepas.

4. Sate Bandeng khas Banten

Bahan:

500 g ikan bandeng (sekitar 3 ekor)
200 gr kelapa parut
100 ml santan kental
2 butir telur ayam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak goreng secukupnya
daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, bakar
1/4 sdt jintan

Cara Membuat:

Buang isi perut, insang dan sisik ikan bandeng. Cuci bersih.
Pukul-pukul badan bandeng jangan sampai kulitnya sobek. Jika daging sudah terasa hancur, patahkan ekornya. Tarik badannya hingga bunyi keretak, agak tekuk kanan kiri agar lembek. Tarik duri melalui insang.
Kerok dagingnya dan hancurkan di wadah lainnya. Bersihkan dari duri yang tampak.
Sangrai daging bandeng cukup hingga matang, sisihkan.
Sangrai kelapa parut hingga agak kering dan mengeluarkan aroma harum. Angkat.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga sedap. Angkat.
Setelah agak dingin, campurkan dengan telur dan santan. Isikan pada kulit bandeng hingga penuh. Jepit dengan bilah bambu atau ikat dengan tali.
Bungkus ikan dua lapis dengan daun pisang, semat.
Bakar sate bandeng hingga matang dan daun terpanggang merata selama kurang lebih 20 menit. Bolak-balik agar merata. Angkat.
Potong-potong dan sajikan dengan nasi hangat, sambal dan sayur lalapan.

5. Ikan Bandeng Bakar

Bahan:

1 ekor ikan bandeng

Bumbu oles:

2 sdm margarin, lelehkan
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya

Bumbu rendam:

2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 butir kemiri
2 buah cabai merah
3 lembar daun jeruk
2 butir asam jawa, buang bijinya
1 ruas kunyit
1 sdm gula aren

Cara membuat:

Bersihkan ikan bandeng, sikat sisiknya, belah tubuhnya dan cabuti durinya. Hilangkan juga bagian hitam di perutnya.
Haluskan bumbu rendam kecuali daun jeruk. Daun jeruk cukup diiris tipis. Lumuri bandeng dengan bumbu rendam, diamkan selama 15 menit.
Siapkan bumbu oles. Panaskan teflon. Jika punya alat bakar, boleh mengunakannya.
Bakar ikan bandeng lebih dulu hingga dagingnya tidak basah. Kemudian lumuri dengan bumbu oles. Bakar lagi hingga matang sambil sesekali dioles dengan bumbu. Angkat.
Sajikan bandeng bakar dengan sambal favorit.

Yuk coba semua resep bandeng ini Sahabat Fimela!

#ElevateWoman with Fimela