5 Menu Jagung Muda untuk Camilan Maupun Lauk Makan

Fimela.com, Jakarta Jika pergi ke pasar, mungkin kamu akan menemukan putren atau jagung muda di deretan sayuran. Selain dijual dalam bentuk 'dewasa', jagung juga sering dijual dalam bentuk kecil atau masih muda. Rasanya tak kalah enak dibanding jagung pada umumnya, apalagi jagung muda juga sangat mudah untuk diolah. Jika tertarik mengolah jagung muda, sekian resep berikut ini bisa dicoba di rumah.

1. Capcay Kuah Kaldu

Bahan:

150 gr dada ayam, potong dadu
100 gr udang, kupas dan potong-potong
wortel, sawi hijau, kol, jagung muda dan kembang kol secukupnya, potong-potong
3 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
air kaldu ayam secukupnya (hasil dari merebus tulang-tulang ayam)

Bumbu:

1 buah bawang bombay, iris tipis
1 buah cabai merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai rawit

Bumbu saus:

2 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Tumis bawang bombay, bawang putih dan irisan cabai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang. Tumis hingga setengah matang.
Masukkan wortel dan kembang kol, tuang sedikit air, masak hingga setengah matang. Masukkan sawi dan tomat, aduk rata hingga sawi layu.
Masukkan semua bumbu saus, aduk rata. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
Tuang larutan maizena dan aduk rata hingga mengental dan mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Sajikan capcay kuah selagi hangat.

2. Tumis Telur Puyuh Jagung Muda

Bahan-Bahan

12 butir telur puyuh matang, dikupas
3 buah jagung muda, iris tipis
3 siung bawang putih, dirajang
4 butir bawang merah, dirajang
3 buah cabai hijau besar, dirajang
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
garam dan gula secukupnya
air dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
Masukkan cabai, tumis sebentar.
Masukkan jagung dan telur puyuh, tambah sedikit air.
Tambahkan kecap, garam, dan gula. Koreksi rasa.
Setelah air menyusut dan bumbu meresap, matikan api. Tumis telur puyuh jagung muda siap disajikan.

3. Jagung Muda Goreng

Baby corn goreng — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan:

7 buah jagung muda (belah dua)
Tepung bumbu serba guna secukupnya
1 butir telur
Minyak goreng
Air secukupnya

Cara Membuat:

Cuci jagung dengan air mengalir, kemudian tiriskan.
Kocok lepas telur, balur jagung yang sudah dipotong ke dalam telur. Kemudian masukkan ke dalam tepung serba guna, balut seluruh bagian.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Kemudian, angkat dan tiriskan. Sajikan jagung muda goreng dengan saus sambal atau mayonnaise.

4. Sayur Bening Baby Corn, Bayam dan Oyong

Bahan dan bumbu

250 gram baby corn
1 ikat daun bayam (siangi, ambil daunnya saja)
2 buah sayur oyong atau gambas (kupas, iris bulat)
2 buah jamur kancing
5 ekor udang segar (kupas kulitnya, buang kepalanya)
4 siung bawang putih (memarkan)
2 siung bawang merah (iris tipis)
Garam, gula, merica, kaldu bubuk (secukupnya)
Bawang merah goreng (secukupnya)

Cara Membuat

Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih.
Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam air mendidih, masak hingga air harum.
Masukkan udang ke dalam air dan bumbu, rebus hingga setengah matang.
Masukkan baby corn dan jamur kancing, masak hingga matang.
Tambahkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya.
Masukkan sayur bayam dan oyong, aduk rata.
Tambahkan penyedap masakan secukupnya, koreksi rasa.
Tambahkan bawang merah goreng agar rasa sayur bening makin sedap.
Angkat sayur bening yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

5. Sayur Sop

sayur sop makaroni — ilustrasi sup makaroni/copyright by Amarita (Shutterstock)

Bahan:

2 genggam makaroni
8 butir bakso sapi
1 batang seledri
wortel, kubis, jagung muda, dan kentang secukupnya

Bumbu:

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 batang daun bawang prei
garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Rebus air secukupnya. Masak makaroni kurang lebih selama 3 menit agar setengah matang. Matikan api, jangan ditiriskan dari airnya. Biarkan makaroni matang dengan sendirinya.
Di panci lain, rebus kentang hingga setengah matang, lalu masukkan wortel dan jagung manis karena lebih mudah matang. Dengan begini semua sayur akan matang bersamaan.
Masukkan bakso sapi dan seledri. Tiriskan makaroni dari air rebusan. Masukkan juga ke dalam panci.
Iris tipis bawang merah dan putih, tumis hingga harum, masukkan daun bawang dan lada bubuk secukupnya, tumis sebentar hingga matang. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam sayur rebus bersama garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Jika sudah sedap, angkat.
Sajikan sayur sop makaroni dengan taburan bawang goreng.

Yuk coba semua resepnya!

#ElevateWoman with Fimela