5 Kuliner Enak Serba Mercon Pedas yang Bikin Nagih

Bahan-Bahan

• 200 gram ceker ayam
• 6 lembar daun jeruk purut
• 7 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas serai
• 1 ruas kunyit
• 1 helai daun bawang, iris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Ceker yang sudah dicuci bersih, direbus sampai empuk.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Tambahkan air escukupnya. Masukkan ceker yang sudah direbus. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan daun bawang iris.

Bahan-Bahan

• 400 gram kikil sapi
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah, disisir
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 iris lengkuas
• garam, kecap manis, dan minyak secukupnya
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 17 buah cabai rawit

Bahan untuk Merebus Kikil

• 5 lembar daun salam
• 1 liter air
• 1 ruas jahe, digeprek

Cara Membuat

1. Rebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang supaya empuk. Tambahkan air lagi bila perlu bila air menyusut. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. Tumis sebentar.
3. Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. Tutup kurang lebih 5 menit. Masukkan kikil.
4. Tutup dan masak hingga air menyusut. Tambahkan 250 ml air lagi. Masak hingga air kembali menyusut. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr ayam potong-potong, cuci bersih
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe
• 2 sdt garam

Sambal mercon:

• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu untuk ayam, dan ungkep ayam hingga matang. Goreng satu per satu hingga kuning kecokelatan.
2. Haluskan sambal mercon, panaskan minyak dan tumis hingga matang, masukkan garam dan gula, aduk hingga merata.
3. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan ayam dan duk rata dengan sambal mercon.
4. Angkat dan sajikan ayam sambal mercon dengan nasi hangat.

Bahan:

• 5 ekor lele, buang perut dan cuci bersih (bisa menggunakan lele asap yang siap pakai)
• 100 ml santan kental
• 400 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbui lele dengan garam, goreng hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu matang dan berwarna agak gelap.
3. Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga sedap.
4. Masukkan lele goreng dan masak hingga bumbu meresap atau masak secukupnya.
5. Mangut lele mercon khas Jogja siap sajikan dengan rasa pedasnya yang nendang.

Itu dia sekian resep kuliner serba mercon yang wajib dicoba di rumah.

#ElevateWoman with Fimela