Name: Balakutak Hideung khas Jawa Barat
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 ekor balakutak sedang; 2 buah jeruk nipis; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 2 buah cabai hijau besar; 2 buah cabai merah besar; 1 ruas kunyit; 1/2 sdt merica; garam dan gula secukupnya

cumi hitam — ilustrasi blakutak/Lia Djoen/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba menu balakutak oseng khas Jawa Barat? Balakutak adalah sebutan untuk sotong yang bisa dimasak dengan cara digoreng atau ditumis menjadi balakutak hideung. Mungkin di daerah lain mirip dengan cumi masak tinta hitam. Rasanya enak sekali. Jika ingin mencobanya, ini resep yang bisa dicoba.

TERKAIT: Resep Cumi Mercon Pedas

TERKAIT: Resep Cumi Ikan Laut ala Meldi

Bahan:

5 ekor balakutak/sotong ukuran sedang
2 buah jeruk nipis

Bumbu:

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah cabai hijau besar
2 buah cabai merah besar
1 ruas kunyit
1/2 sdt merica
garam dan gula secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Cuci bersih balakutak, buang punggungnya yang kaku. Jangan membuang tintanya. Potong-potong.
Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan hijau. Sobek atau buang bagian punggung daun jeruk agar aromanya lebih keluar. Memarkan jahe, haluskan kunyit dan memarkan lengkuas.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu beraroma matang.
Masukkan balakutak, aduk sebentar. Tuang air sedikit saja, masukkan garam dan gula secukupnya.
Jika sudah pas dan cumi agak menyusut dan kuah semakin banyak, tanda sudah matang. Angkat sebelum balakutak menjadi alot.

Sajikan balakutak hideung dengan nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela