Name: Sambal Buroq khas Banten
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Banten
Ingredients: 200 gr kulit melinjo; 50 gr teri medan; 3 buah cabai hijau besar; 2 buah cabai merah besar; 1 papan pete; 5 butir kemiri; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai rawit; 1 sdm terasi matang; gula dan garam secukupnya

sambal buroq tumis melinjo — ilustrasi kulit melinjo/krisbiantoandy/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banyaknya ragam sambal di Indonesia membuat kita punya banyak pilihan ingin menikmati yang mana, salah satu sambal yang mungkin juga harus diketahui lebih luas adalah sambal buroq.

Sambal khas Banten ini sangat unik karena menggunakan kulit melinjo sebagai bahan utamanya. Penasaran seperti apa rasanya? Coba buat sendiri dengan resep ini yuk!

Bahan:

200 gr kulit melinjo
50 gr teri medan
3 buah cabai hijau besar
2 buah cabai merah besar
1 papan pete

Bumbu halus:

5 butir kemiri
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 sdm terasi matang
gula dan garam secukupnya

Bumbu geprek:

1 batang serai
1 ruas lengkuas

Cara Membuat:

ilustrasi kulit melinjo/sofirinaja/Shutterstock

Cuci bersih kulit melinjo dan iris-iris. Goreng teri medan, tiriskan. Iris tipis cabai merah dan hijau, sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu geprek. Tumis lagi hingga bumbu matang.
Masukkan kulit melinjo, tumis hingga agak layu.
Masukkan cabai merah, hijau, pete dan teri medan. Aduk rata. Tes rasa, tambahkan gula garam secukupnya. Jika sudah pas, angkat.

Nikmati sambal buroq khas Banten dengan nasi hangat. Dijamin bikin nagih.