Resep Jenang Jubung khas Gresik

1. Siapkan daun jagung kering, bentuk wadah mangkuk kecil-kecil. Streples agar tidak mudah rusak bentuknya. 
2. Sangrai biji wijen hingga matang, awas jangan sampai gosong, cukup angkat jika sudah tampak mengkilap. Sisihkan.
3. Bagi santan menjadi dua, 500 ml dan 250 ml. Campurkan 500 ml santan dengan pandan yang sudah diremas dan diikat simpul, garam, vanili dan gula (merah dan pasir).
4. Panaskan santan dan aduk hingga semua gula larut. Masak santan hingga panas saja. Jangan sampai mendidih. Angkat.
5. Campurkan dua tepung ketan, sangrai sebentar di dalam wajan anti lengket. Matikan api. Tuang 250 ml santan ke dalamnya, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
6. Nyalakan lagi api sedang, tuang 500 ml santan. Aduk rata.
7. Masak hingga ketan mengental dan menggumpal seperti dodol atau jenang. Masak agak lama, agar tepung matang sempurna dan adonan mirip dengan jenang kenyal.
8. Tuang adonan jenang ke dalam wadah-wadah klobot. Tabur biji wijen secukupnya.

Diamkan hingga tidak terlalu panas, jenang jubung khas Gresik siap dinikmati.

#ElevateWoman with Fimela