Fimela.com, Jakarta Setiap daerah pasti punya kuliner khasnya masing-masing, tak terkecuali Nusa Tenggara. Salah satu makanan khas Nusa Tenggara adalah daging sei atau asap. Sei/se'i bisa dibuat dari beberapa jenis daging, seperti sapi, babi, kambing, atau kerbau.

Tidak harus beli di luar jika ingin menikmatinya. Jika tertarik membuat sei sapi sendiri di rumah, ini dia resepnya.

Bahan Se'i Sapi:

200 gr daging sapi has dalam
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Bumbu utuh:

4 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun pandan
1 btg serai
2 cm lengkuas
20 gr beras
10 gr gula merah

Bahan Sambal Matah:

bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk dan serai sama banyak
1 sdt terasi
1 sdm air perasan jeruk sambal
gula dan garam secukupnya
minyak secukupnya

Cara Membuat:

daging sapi — Ilustrasi/Shutterstock.com/Halk-44

Cuci bersih daging dari darahnya, iris tipis. Lumuri dengan garam dan lada bubuk. Diamkan selama 15 menit.
Siapkan wajan tebal alasi dengan alumunium foil. Masukkan semua bumbu utuh, potong-potong daun pandan, memarkan lengkuas dan serai. Masukkan semuanya ke dalam alumunium foil.
Taruh saringan kukusan di atas bumbu utuh. Panaskan dan taruh daging di atas saringan. lakukan proses pengasapan hingga daging matang. Tutup wajan agar daging cepat matang.
Untuk sambal matah, iris semua bahan, panaskan minyak. Masukkan semua bahan, aduk merata, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Matikan api. Kucuri dengan air perasan jeruk. Aduk rata.

Sajikan sei sapi dengan nasi hangat, sambal matah dan sayur tumis.

#ElevateWoman with Fimela