Name: Lapis Daging khas Surabaya
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Surabaya
Ingredients: 750 daging sapi; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 2 batang serai; 4 cm batang kayu manis; 3 sdm kecap manis; 2 butir cengkeh; 1 sdm gula merah, sisir; 1 sdm air asam jawa; garam secukupnya; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 5 butir kemiri sangrai; 2 cabai merah; 4 cm kunyit; 1 sdm ketumbar sangrai; 1 ruas lengkuas; 1/2 sdt merica butir; 1/4 buah pala

lapis daging surabaya — ilustrasi lapis/Marla_Sela/Shutterstcok

Fimela.com, Jakarta Surabaya bukan hanya punya makanan khas rujak cingung atau sate kerang, tapi ada banyak makanan enak dengan olahan daging sapi, salah satunya adalah lapis daging. Sekilas orang mungkin berpikir lapis adalah kue, tapi lapis daging adalah olahan daging sapi degan bumbu mirip rendang. Jika penasaran, yuk coba resepnya berikut ini.

Bahan:

750 daging sapi

Bumbu utuh:

3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
4 cm batang kayu manis
3 sdm kecap manis
2 butir cengkeh
1 sdm gula merah, sisir
1 sdm air asam jawa
garam secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cabai merah
4 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
1 ruas lengkuas
1/2 sdt merica butir
1/4 buah pala

Cara membuat:

daging sapi — Ilustrasi/Shutterstock.com/Halk-44

Rebus presto daging sapi selama 15-20 menit agar empuk. Tambahkan 1 sdt garam dan 2 lembar daun salam. Beri air agak banyak agar bisa dijadikan kaldu nanti.
Angkat daging dan iris tipis seperti lapis.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan cengkeh, tumis lagi bumbu hingga matang.
Masukkan daging, aduk rata bersama bumbu. Tuang air kaldu hasil presto daging dan air secukupnya hingga daging terendam. Masak hingga mendidih.
Terakhir tuang kecap manis, air asam jawa, gula merah dan garam secukupnya. Masak terus hingga bumbu meresap dan daging empuk. Angkat.

Sajikan lapis daging Surabaya dengan nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela