5 Resep Iga Sapi Berkuah yang Gurih Empuk dan Anti Amis

Bahan:

• 1 kg iga sapi (potong sesuai selera dan rebus)

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 buah tomat matang
• 1 batang daun seledri
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• ½ sdt lada bubuk
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 btg serai
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 800 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang ptuih, kunyit, dan cabai.Tumis bumbu hingga harus, masukkan air, daun salam, daun jeruk dan serai.
2. Aduk-aduk, masukkan pula garam, gula, penyedap rasa dan lada.
3. Saat kuah mulai mendidih masukkan iga sapi berserta kaldunya.
4. Aduk merata, biarkan mendidih.
5. Saat kuah hampir mendidih, masukkan 2 buah tomat yang telah dipotong-potong.
6. Taburi irisan daun seledri untuk menambah aroma wangi.
7. Sup iga pedas asam siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga
• Kentang, wortel, buncis secukupnya
• Daun bawang
• Daun seledri
• 10 siung bawang merah
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdm margarin
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Tumis:

• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 2 butir bunga Lawang
• 5 cm kayu manis
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 ruas jahe
• 10 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Rebus iga sebentar untuk menghilangkan, kemudian buang airnya dan rebus kembali dengan api kecil.
2. Haluskan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala, lada jahe dan iris bawang putih.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam iga, masak dengan api kecil hingga 1 jam.
5. Tambahkan, wortel, buncis dan kentang yang sudah dipotong-potong.
6. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Jika sayuran sudah matang, masukkan daun bawang seledri dan bawang goreng.

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu utuh:

• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang besar, potong-potong
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai rawit hijau

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah kriting
• 2 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Masak presto daging iga selama 30 menit bersama daun salam dan serai. Setelah habis uap panasnya, buka panci presto untuk mengecek daging sudah empuk atau belum.
2. Tumis bumbu iris bawang putih dan bawang merah hingga matang. Tuang bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan iga sapi ke dalam bumbu, aduk rata. Tuang kaldu daging dari hasil presto, jika tidak tersisa air kaldunya, tuang dengan air biasa secukupnya.
4. Masukkan kecap manis, garam dan gula secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat dan daun bawang agar segar, angkat.

Bahan:

• 1,5 kg iga sapi
• 2 buah wortel
• air secukupnya

Bumbu Saus:

• 1 buah pir, kupas dan potong-potong
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 sdm kecap asin
• 2 sdm gula palem (brown sugar)
• 2 sdm madu
• 2 sdm mirin (bisa diganti cuka apel)
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada hitam, haluskan

Cara Membuat:

1. Rendam iga dalam air agar darahnya keluar, ganti air dengan air bersih jika sudah merah. Rendam hingga air bening atau tidak ada darah yang keluar.
2. Campurkan semua bahan dan blender halus. Rebus iga kurang lebih 30 menit, buang airnya. Bilas bersih iga, potong dan buang lemaknya.
3. Rebus lagi iga hingga mendidih kurang lebih selama 10 menit dengan panci presto.
4. Masukkan saus dan wortel. Aduk rata. Kunci tutup panci presto dan masak kurang lebih 20 menit. Matikan api. Jika sudah hilang uap panasnya, buka tutup panci. Cek apakah sudah empuk.
5. Pastikan menggunakan cukup air (hingga iga terendam) agar tidak berkuah kental.
6. Jika sudah empuk dan rasanya pas, angkat galbi jjim khas Korea dan siap sajikan.

Coba semua resep iga kuah sedap di atas ya!

#ElevateWoman with Fimela