5 Resep Masakan khas Surabaya yang Cocok untuk Teman Makan Siang

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica utuh

Bahan Pelengkap

• bubuk koya
• 5 lembar kerupuk udang
• 2 siung bawang putih
• sejumput garam

Bahan tambahan:

• soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.

Bahan:

• Tahu secukupnya, rebus dan tiriskan
• Kentang secukupnya, rebus dan kupas
• Tauge secukupnya, rebus dan tiriskan
• Lontong secukupnya
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu Petis

• 3 sdm petis hitam
• 3 sdm kacang tanah
• 2 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• air panas secukupnya

Pelengkap:

• bawang goreng dan kerupuk secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tahu dan kentang yang sudah direbus hingga permuaan luarnya kecokelatan. Angkat.
2. Goreng dadar telur kocok, jika sudah matang, angkat.
3. Ulek halus semua bahan bumbu siram.
4. Siapkan piring, gunting-gunting tahu, kentang dan telur dadar jadi beberapa potongan.
5. Tambahkan tauge dan lontong. Siram dengan bumbu petis.
6. Tahu tek siap disantap dengan taburan bawang goreng dan kerupuk. Yuk coba kuliner khas Surabaya ini di rumah Sahabat Fimela.

Bahan kuah:

• 1,5 liter air
• 3 batang seledri
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam dan gula secukupnya

Bahan isian:

• lontong secukupnya
• tauge secukupnya
• mie kuning rebus secukupnya
• tahu goreng, potong-potong
• bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ebi, rendam sebentar (bisa diganti dengan terasi)
• 1 sdt garam/secukupnya

Bumbu ulek untuk setiap 1 porsi:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdm petis
• cabai rawit sesuai selera

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bberapa potong daun bawang untuk menambah arom, tumis lagi hingga harum. Tuang bumbu ke dalam air yang sudah direbus untuk bahan kuah.
2. Aduk rata bumbu hingga sedap dan kuah mendidih. Masukkan tauge dan daun bawang secukupnya. Aduk hingga tauge layu. Angkat.
3. Haluskan bumbu ulek dan tuang di dalam mangkuk atau piring. Kemudian tata isian secukupnya dan siram dengan kuah panas.
4. Lontong mie siap sajikan hangat dengan tambahan kerupuk.

Bahan:

• 4 buah tahu, cuci bersih dan potong dadu
• 2 telur ayam
• 1 genggam tauge, buang akarnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu petis:

• 1 genggam kacang tanah, goreng
• 2 sdm petis
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt kecap manis
• garam secukupnya
• sedikit air panas

Cara Membuat

1. Kocok lepas telur, masukkan tahu, daun bawang dan 1/2 sdt garam. Aduk merata.
2. Panaskan minyak agak banyak di wajan, goreng telur hingga matang dan keriting. Angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Haluskan kacang goreng, cabai dan bawang putih. Beri petis dan tuang air panas sedikit, ulek hingga merata. Tuang kecap manis, aduk rata.
4. Rebus sebentar tauge, tiriskan. 5. Tata tauge dan nasi di piring, taruh tahu telur di atasnya dan tuang dengan bumbu petis.
5. Tahu telur bumbu petis siap dinikmati.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen