Fimela.com, Jakarta Selama ini kita mungkin lebih sering mengetahui kombinasi pisang dengan santan menjadi kolak, tapi bagaimana jika dijadikan gulai? Banyak orang pasti belum pernah mencobanya.

Gulai pisang ternyata menjadi makanan yang cukup umum di Padang hingga Bengkulu. Bahan yang digunakan juga bukan pisang matang, melainkan yang masih muda. Ini dia resepnya.

Bahan:

3 buah pisang kepok
2 sdm ikan teri
300 ml santan cair

Bumbu halus:

5 buah cabai keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cengkeh
1 cm pala
1 cm kunyit
1 buah adas
1 sdt ketumbar
1 butir kemiri

Bumbu utuh:

1 batang serai
1 ruas lengkuas
4 lembar daun jeruk
5 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Kupas pisang dan potong-potong serong. Rendam di dalam air garam agar tidak berubah warna dan membantu menghilangkan getahnya.
Cuci ikan teri, buang kepala dan isi perutnya. Tiriskan dan goreng sebentar hingga matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Memarkan serai dan lengkuas. Iris serong cabai merah dan kerat cabai rawit. Masukkan semua bumbu utuh ke dalam bumbu tumis.
Masak hingga bumbu matang dan aromanya sedap, tidak langu.
Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
Masukkan pisang dan teri masak hingga empuk dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan gulai pisang muda sebagai sayur teman nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela