Name: Roti Gambang atau Ganjel Rel khas Semarang
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g tepung terigu protein tinggi; 100 g tepung terigu protein sedang; 30 g mentega; 2 kuning telur; 1 sdm susu bubuk; 1 sdm baking powder; 1 sdt bubuk spekuk; 1 sdt baking soda; 1/4 sdt garam; 150 g gula merah; 160 ml air; 2 tetes pewarna cokelat; 1 sdt gula pasir

Fimela.com, Jakarta Pernah mendengar nama roti ganjel rel? Dalam bahasa Jawa ganjel rel bermakna penahan rel (kereta api). Apakah roti ini sekeras dan sejelek penahan rel? Ternyata tidak. Roti ganjel rel atau disebut juga roti gambang merupakan roti khas Semarang yang enak untuk camilan sambil ngeteh atau ngopi. Cara membuatnya juga mudah, ini dia resepnya.

Bahan roti:

200 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
30 g mentega
2 kuning telur
1 sdm susu bubuk
1 sdm baking powder
1 sdt bubuk spekuk
1 sdt baking soda
1/4 sdt garam

Bahan gula:

150 g gula merah
160 ml air
1 sdt gula pasir
2 tetes pewarna cokelat

Olesan dan taburan:

Susu dan biji wijen secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan gula, masak di atas kompor sambil diaduk hingga gula larut. Angkat dan dinginkan.
Campurkan semua bahan roti ke dalam wadah, tuang gula cair dan uleni hingga jadi adonan yang liat atau agak lengket di tangan.
Bulatkan, bungkus plastik dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
Keluarkan adonan dan bagi-bagi sama besar. Panaskan oven selama 10-15 menit. Uleni sebentar dan bentuk memanjang.
Siapkan loyang. Lapisi kertas roti dan taruh setiap adonan di atas loyang. Oles susu dan taburi dengan biji wijen.
Jika oven sudah panas, masukkan roti dan panggang selama 25 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Roti gambang atau ganjel rel siap dinikmati dengan teh dan kopi.