7 Resep Kue Lumpur Lembut, Bahan Mudah Dijumpai!

Fimela.com, Jakarta Kue lumpur merupakan kue basah tradisional dengan ciri khas berbentuk bundar dengan tekstur yang lembut. Variasi bahan yang digunakan adalah kentang yang dihaluskan. Untuk menambah cita rasanya, kamu bisa menambahkan topping kismis, keju atau kelapa parut.

Cara membuat kue lumpur ini juga cukup mudah dan cocok untuk kamu yang ingin belajar pertama kali membuatnya. Yuk, simak cara membuat kue lumpur berikut ini.

Bahan-bahan:

• 2 telur
• 1 bungkus susu bubuk
• 250 gram tepung terigu
• 250 gram gula
• 100 gram margarin
• 1 sdt vanili
• 600 lt santan
• secukupnya kismis
• 1 kuning telur
• 1/2 kg kentang

• Kukus kentang, dan haluskan menggunakan blender. Biarkan dingin
• Masak santan, biarkan dingin. Cairkan margarin, biarkan dingin.
• Masukan gula, telur, dan vanili. Mixer hingga mengental.
• Masukan tepung, susu bubuk, kentang dan santan, dan mixer dengan kecepatan rendah.
• Setelah tercampur rata, matikan mixer. Dan masukan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk menggunakan spatula.
• Panaskan cetakan, olesi dengan margarin kemudian tuang adonan. Masak dengan api kecil.
• Jika sudah setengah matang, beri kismis lalu tutup kembali cetakan dengan rapat.
• Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sdt pasta pandan
• 300 gram pisang ambon, dihaluskan
• 3 butir telur ayam
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega, dicairkan
• 250 gram tepung terigu
• kismis secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
5. Panaskan cetakan. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.

Bahan warna hijau:

• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 10 lembar daun pandan suji
• 3 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan kue lumpur:

• 2 butir telur
• 150 gram kentang kukus
• 120 gram tepung terigu
• 120 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan kentang kukus.
2. Blender daun pandan suji dan pandan wangi dengan air, saring dari sisa daunnya.
3. Campur santan, air pandan suji dan garam, aduk rata sisihkan.
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang halus, aduk rata.
5. Tuang air santan hijau secara bertahap sambil diaduk rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup.
7. Biarkan setengah matang, hias dengan potongn keju atau kismis.
8. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.

Bahan-Bahan

• 350 gram kentang kukus
• 175 gram tepung terigu serba guna
• 175 gram gula pasir
• 100 gram margarin, lelehkan
• 350 ml susu
• 2 butir telur ayam
• sejumput garam
• keju secukupnya untuk taburan

Cara Membuat

1. Haluskan kentang kukus, sebagian gula, dan susu dengan blender.
2. Kocok telur dan gula dengan whisk hingga larut. Masukkan tepung terigu secara bertahap. Aduk rata.
3. Masukkan campuran kentang ke adonan tepung.
4. Tambahkan margarin cair ke adonan. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan yang sudah diolesi margarin.
6. Tuang adonan ke cetakan sampai 3/4 bagian. Tutup cetakan.
7. Saat kue setengah matang, tambahkan taburan keju di atasnya. Panggang lagi sampai matang. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 400 g singkong
• 450 ml santan
• 200 g tepung terigu protein sedang
• 250 g gula pasir
• 100 g margarin
• 2 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 lbr daun pandan
• kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong singkong. Kukus atau rebus singkong hingga empuk. Pastikan pilih singkong yang empuk merekah agar teksturnya bisa lembut saat dicampurkan adonan.
2. Angkat dan haluskan hingga lembut. Campurkan dengan gula pasir, margarin, vanili bubuk dan garam. Aduk rata.
3. Panaskan santan dengan pandan yang diikat simpul. Jika sudah hampir mendidih, matikan. Angkat lalu campurkan dengan adonan sedikit demi sedikit. 
4. Jika sudah tidak terlalu panas, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. 
5. Kocok telur lalu tuang ke dalam adonan, kocok rata.
6. Siapkan cetakan, panaskan dan oles margarin sebelum dituang adonan. Tabur kismis. Panggang kue dengan api kecil agar tidak cepat gosong dan dalamnya masih mentah. 
7. Tutup cetakan untuk mempercepat pemanggangan, bisa sesekali dicek. Jika dirasa sudah matang, angkat.

Bahan Lapisan Putih

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam

Bahan Lapisan Hijau

• 150 ml santan kelapa
• 100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 8 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan.
2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
3. Tuang lapisan hijau ke aluminium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.
4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
5. Masak lapisan putih sampai mengental.
6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.

Bahan adonan:

• 200 g terigu
• 100 g kentang kukus
• 1000 ml santan
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 2 sdm minyak
• 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa pakai kunyit segar)
• garam, lada bubuk dan penyedap rasa secukupnya

Isian atau topping:

• 250 g daging ayam cincang
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah 
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 3 buah cabai keriting
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
• Abon secukupnya

Cara membuat:

1. Buat topping ayam dahulu. Haluskan bawang putih dan merah. Tumis hingga harum, masukkan ayam cincang. Tumis hingga ayam matang. 
2. Iris halus daun bawang, seledri dan cabai keriting, sisihkan. Masukkan sebagian ke dalam tumisan ayam bersama saus tiram, kecap manis, dan gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. 
3. Untuk adonan, haluskan kentang kukus, campurkan dengan semua bahan. Aduk rata, saring jika perlu agar hasilnya lembut.
4. Siapkan cetakan kue lumpur. Panaskan dan oles minyak atau margarin secukupnya. Tuang adonan secukupnya lalu masukkan topping selagi adonan masih basah.
5. Masak hingga setengah matang. Beri taburan abon, daun bawang seledri dan cabai di atasnya. Tutup lagi cetakan dan masak hingga matang. Angkat.

Selamat mencoba yaa!