5 Resep Ati Ampela yang Tidak Amis untuk Lauk di Rumah

Bahan:

• 10 pasang ati ampela
• 300 ml santan kental

Bumbu kasar:

• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1/4 sdt pala bubuk
• lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum atau matang. Masukkan ati ampela. Aduk rata dengan bumbu dan oseng hingga berubah warna.
2. Masukkan semua bumbu kasar, tuang sedikit air, masak hingga air berkurang.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit dan tambahkan bumbu lainnya, seperti garam dan gula jika dirasa kurang.
4. Masak hingga kuah mengental dan hampir kering. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.
5. Rendang ati ampel asiap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan:

• 5 buah ati ampela

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 sm jahe
• Garam secukupnya
• ½ bungkus penyedap rasa ayam
• 2 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat

1. Cuci bersih ati ampela ayam dengan air bersih yang mengalir. Cuci dengan air perasan jeruk nipis supaya tidak terlalu amis.
2. Rebus ati ampela ayam dengan air dan daun salam hingga matang. Buang airnya dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar dan garam.
4. Masukkan ati ampela ke dalam wajan dan campur dengan bumbu halus. Beri air secukupnya, kemudian rebus kembali hingga air bumbu benar-benar meresap.
5. Jika air rebusan meresap, matikan kompor. Goreng ati ampela hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
6. Hidangkan dengan nasi hangat lebih nikmat.

Bahan-Bahan

• 1/4 kg hati ampela
• Kecap manis (secukupnya)
• Daun jeruk (secukupnya)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu

•  4 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
• 5 siung bawang merah (memarkan, cincang halus)
• 10 buah cabai rawit (iris kecil-kecil)
• 3 buah cabai merah besar (buang isi, iris kecil-kecil)
• Merica (secukupnya, haluskan)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas dan hati ampela yang telah digoreng. Aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun jeruk. Tambahkan kecap manis, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya. 
4. Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik.
5. Segera angkat dan sajikan jika hati ampela bumbu kecap pedas manis sudah matang.

Bahan:

• 300 gr ati ampela ayam
• 700 ml santan cair

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
3. Masukkan ati ampela. Tuang santan dan masak hingga matang dan santan berkurang. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
4. Goreng ati ampela hingga matang kecokelatan.

Selamat memasak, ya!

#ElevateWomen