Name: Brongkos khas Yogyakarta
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 liter santan cair; 500 g daging sapi; 50 g kacang tolo; 50 g kulit melinjo; 15 buah cabai rawit; 7 butir telur ayam; 7 buah tahu pong/kulit; 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 2 batang serai; 2 cm lengkuas; minyak secukupnya; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri sangrai; 4 buah cabai rawit; 4 buah keluak; 1 cm kencur; 1 sdm gula merah; garam dan kaldu bubuk secukupnya

ilustrasi brongkos/Novi Purwono/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jogja memang memiliki banyak daya tarik, bukan hanya kaya akan wisata budaya dan alamnya, tapi juga kaya akan kuliner beragam yang enak, patut dicoba dan dilestarikan. Salah satu makanan khas yang menggugah selera adalah brongkos. Olahan daging berkuah keluak ini sedap sekali dimakan dengan nasi hangat. Ini dia resepnya.

Bahan:

1 liter santan cair
500 g daging sapi
50 g kacang tolo
50 g kulit melinjo
15 buah cabai rawit
7 butir telur ayam
7 buah tahu pong/kulit
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 cm lengkuas
minyak secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
4 buah cabai rawit
4 buah keluak
1 cm kencur
1 sdm gula merah
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

daging sapi — Ilustrasi/Shutterstock.com/Halk-44

Rendam kacang tolo semalam sebelumnya. Cuci bersih dan tiriskan.
Rebus daging sapi hingga empuk, potong-potong dadu. Rebus telur ayam dan kupas. Sisihkan.
Ambil 300 ml air kaldu sisa rebusan daging. Saring ke dalam panci lain. Didihkan lagi bersama daging yang sudah dipotong-potong, tahu, telur, kacang tolo, kulit melinjo dan cabai rawit utuh.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak hingga matang, masukkan ke dalam panci daging. Aduk rata.
Tuang santan dan masak hingga semua bahan empuk. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan brongkos khas Jogja dengan nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela