Name: Nasi Grombyang Kuah Kental
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi; 1 liter air; 3 lembar daun salam; 1 cm lengkuas; 2 lembar daun jeruk; cabai rawit hijau utuh secukupnya; 10 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 4 butir kemiri; 1 sdt merica butir; 1 sdt pala iris; 2 butir keluwak; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 2 ruas lengkuas; 2 batang serai; 2 lembar daun salam; 1 sdm tauco; 4 sdm gula jawa sisir; 2 sendok nasi serundeng kelapa; garam secukupnya

soto nasi grombyang — ilustrasi grombyang/sephinal jr/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Indonesia memang kaya sekali sajian kuliner daging berkuah yang gurih, salah satunya adalah nasi grombyang khas Pemalang, Jawa Tengah. Jika penasaran seperti apa rasanya dan ingin mencoba membuat sendiri di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:

1 kg daging sapi
1 liter air

Bumbu rebus:

3 lembar daun salam
1 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
cabai rawit hijau utuh secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
4 butir kemiri
1 sdt merica butir
1 sdt pala iris
2 butir keluwak
3 cm jahe
3 cm kunyit
4 sdm gula jawa sisir
2 sendok nasi serundeng kelapa
garam secukupnya

Bumbu utuh:

2 ruas lengkuas
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 sdm tauco

Pelengkap:

bawang goreng dan daun bawang iris secukupnya

Cara Membuat:

Potong-potong daging sapi, rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama. Rebus lagi dengan air secukupnya, masukkan bumbu rebus dan masak daging sampai empuk dan gunakan air rebusannya sebagai kaldu. Jika ingin cepat empuk bisa menggunakan panci presto.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, tumis lagi hingga matang. Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan gula merah, masak hingga mendidih lagi.
Tumbuk serundeng hingga halus, masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Masukkan juga cabai rawit utuh dan garam secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Siapkan nasi secukupnya di mangkuk, tuang dengan kuah grombyang. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

#ElevateWoman with Fimela