Menu Hari Ini: Bihun Goreng, Ayam Betutu dan Nasi Bakar Ampela

Ingin membuat olahan ayam dengan cita rasa khas Nusantara? Yuk, bikin ayam betutu khas Bali, pasti semua akan menyukainya. Berikut resep yang dapat dicoba. 

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (bersihkan dan sisihkan jerohannya)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam 
• Daun pisang (secukupnya) 
• 4 lembar daun jeruk
• Minyak goreng (secukupnya untuk menumis bumbu dan ayam)

Bumbu Halus

• 15 buah cabai merah besar (buang isi)
• 5 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 2 batang serai (bakar dulu dan ambil bagian batang yang putih saja)
• 100 gram bawang merah 
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• Garam (secukupnya, kira-kira 2 sdt)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya, agar rasa ayam betutu makin gurih)

Cara Membuat

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan cukup matang. Angkat bumbu lalu sisihkan sebentar biarkan bumbu cukup hangat atau dingin.
2. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang telah ditumis sampai rata. Agar daging ayam makin sedap dan gurih, kita juga bisa melumurinya memakai perasan air jeruk nipis dan sedikit garam sebelum melumurinya dengan bumbu. 
3. Bungkus daging ayam yang telah dilumuri dengan bumbu pakai daun pisang secukupnya. Tambahkan daun jeruk, daun dalam dan batang serai agar rasa ayam betutu makin sedap. 
4. Jika ingin ayam betutu matang sempurna, setelah dibungkus memakai daun pisang, bungkus lagi dengan aluminium foil. 
5. Kukus ayam di dalam dandang yang telah dipanaskan kira-kira selama 2 jam. 
6. Terakhir, setelah selesai dikukus, panggang ayam betutu ke dalam oven dengan suhu 185 derajat celcius kira-kira selama 30 menit. 
7. Angkat ayam dan sajikan bersama nasi putih, lalapan serta taburan bawang goreng di atasnya.

Makan nasi dengan sambal goreng ati mungkin sudah biasa, bagaimana jika mengolah nasi dan ampela ati dengan cara yang agak berbeda? Membuat nasi bakar ampela ati misalnya. Selain lebih sedap, bisa juga jadi menu makan malam hari ini. 

Bahan-bahan:

• 300 gr ampela ati, bersihkan dan potong-potong
• nasi matang pulen secukupnya
• 1 ikat kemangi
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, (sesuai selera)
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
2. Masukkan jerohan ampela ati dan tumis hingga berubah warna. Tuang air secukupnya dan biarkan ampela ati matang bersama bumbu. Biarkan hingga air habis. Ambil ampela ati, biarkan bumbunya.
3. Masukkan nasi secukupnya dan campur dengan bumbu. Tata nasi di daun pisang, isi dengan ampela ati yang sudah matang. Bungkus dan semat dengan lidi atau streples ujungnya.
4. Panggang di atas bara api hingga daun pisang layu dan sedap.

Selamat memasak dan semoga suka!

#ElevateWomen