5 Resep Jajanan Pasar yang Pakai Isian Unti Kelapa, Manisnya Bikin Nagih

Fimela.com, Jakarta Berikut adalah beberapa resep jajanan pasar yang pakai isian unti kelapa, mulai dari kue bugis, dadar gulung hingga kue kipo khas Kotagede. Selain manis, kue ini juga memiliki rasa yang gurih karena sebagian besar jajanan pasar ini terbuat dari campuran santan dan tepung ketan. Mau tahu bagaimana membuat kue dengan isian unti kelapa? Berikut 5 resep jajanan pasar yang pakai isian unti kelapa untuk camilan keluarga.

1. Kue Bugis

Bahan:

200 gr ubi jalar kukus
250 gr tepung ketan putih
2 sdm tepung terigu
1 sdt garam
200 ml santan hangat

Bahan Isian:

1 mangkuk kelapa parut
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
6 sdm gula pasir
75 ml air

Langkah:

Buat adonan isiannya: campur kelapa parut, garam, gula pasir, air dan daun pandan. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
Buat adonan kulit: campur ubi jalar kukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
Ambil secukupnya adonan kulit beri isian, tutup dan rapikan, lakukan hingga semua selesai
Kemudian ambil selembar daun pisang beri olesan minyak goreng, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit atau hingga matang.

2. Kue Putri Mandi

Resep Jajanan Pasar yang Pakai Isian Unti Kelapa. (Ilustrasi/Shutterstock.com/sri widyowati)

Bahan:

100 gram ubi ungu
125 gram tepung ketan
30 ml santan kental
2 sdm gula pasir
100 ml air hangat
Garam

Isian:

Gula merah
Kelapa Parut
Garam
Air

Bahan santan:

300 ml santan
1 sdm tepung beras
2 ½ sdm gula pasir
2 lembar daun pandan
½ garam

Langkah:

Bikin unti kelapa, dengan campur semua bahan isian dan masak hingga air mrnyusut. sisihkan.
Kupas ubi, cuci bersih kemudian kukus sampe empuk lalu haluskan dengan menggunakan garpu, sisihkan.
Campur semua bahan adonan kecuali air, tuang air sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa adonan sudah bisa dipulung.
Ambil secukupnya adonan pipihkan beri isian secukupnya, lakukan sampe semua bahan hingga habis. Kemudian kukus selama 20 menit dengan dialasi daun pisang yang dioles tipis minyak.
Sambil menunggu adonan matang buat saus santannya. Campur semua bahan aduk rata masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
Tata kue putri mandi secukupnya dalam gelas, lalu siram dengan saus santannya.

3. Kue Pare

Bahan Kulit:

250 gr tepung ketan
1/4 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
1 sdt pasta pandan
175 ml santan kental

Bahan Unti:

100 gr kelapa parut muda
75 gr gula merah
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
50 ml air

Langkah:

Campur semua bahan kulit jadi 1 uleni sampai kalis, sisihkan.
Dalam pan masak semua bahan unti biarkan dingin.
Ambil 3 sdm adonan, pipihkan lalu isi dengan unti, tangkupkan bentuk menyerupai pare.
Siapkan lembaran daun pidang yang sudah diolesi minyak, letakkan adonan yang sudah dibentuk di atasnya.
Panaskan kukusan, kukus papare dengan api kecil selama 15-30 menit.
Angkat dan sajikan.

4. Dadar Gulung

Bahan Unti Kelapa:

1 buah kelapa parut
200 gr gula aren
2 lembar pandan
2 sdt gula pasir
Sejumput garam
50 ml air

Bahan Kulit Dadar:

250 gr tepung terigu
50 gr tepung tapioka
65 gr santan instan
Sejumput garam
650 gr air
Pasta pandan

Langkah:

Buat unti kelapa, didih kan air, masukkan gula merah sisir, gula putih, pandan, dan garam. Masak hingga gula larut. Setelah gula larut, masukankelapa parut, aduk terus sampai merata. Sisihkan.
Untuk kulitnya, campur semua bahan kulit, aduk rata. Lalu saring agar tak bergerindil. lalu masukkan pasta pandan.
Buat kulit, panaskan wajan, oles sedikit margarin di wajan biar kulit berpori. Buat kulit dadar nya dengan api kecil.
Isi kulit dengan unti, lalu lipat dan sajikan.

5. Kue Kipo khas Kotagede

Bahan Unti Kelapa:

100 g kelapa muda parut
2 keping kecil gula merah
2.5 sdm air matang
Sejumput garam

Bahan Kulit:

125 g tepung ketan
80 ml santan
1/2 sdt pasta pandan
Secukupnya daun pisang

Langkah:

Bikin unti kelapanya, dalam wajan, campur semua bahan unti, masak sambil diaduk sampai gula tercampur rata dan air mengering, angkat dan sisihkan.
Bikin kulit: campur santan, air dan pasta pandan, aduk rata, masak sampai mendidih. Langsung tuang kedalam tepung ketan, aduk hingga kalis.
Bagi menjadi beberapa bagian. Lalu bulatkan dan ipihkan, isi dg secukupnya unti kelapa lalu lipat dan rekatkan seperti membuat pastel.
Panaskan teflon anti lengket, langsung alasi daun pisang, panggang kue hingga matang.

Demikianlah beberapa resep kue tradisional yang pakai unti kelapa untuk isiannya. Selamat mencoba!

#ElevateWomen