5 Resep Kue Tradisional dari Ubi Jalar yang Bisa Dicoba di Rumah

Fimela.com, Jakarta Tak hanya dimakan langsung, ubi jalar juga bisa dijadikan sebagai bahan untuk membuat kue dan jajanan tradisional yang lezat. Selain manisnya alami, rasanya juga khas dan lebih sehat. Ada beberapa kue yang bisa dibuat dengan bahan ubi jalar, seperti klepon, kue talam hingga bakpao ubi. Berikut ini beberapa resep kue tradisional dari bahan ubi jalar.

Baca juga:

1. Putri Mandi Ubi Ungu

Bahan:

100 gram ubi ungu
125 gram tepung ketan
30 ml santan kental
2 sdm gula pasir
100 ml air hangat
Garam

Isian:

Gula merah
Bahan santan:
300 ml santan
1 sdm tepung beras
2 ½ sdm gula pasir
2 lembar daun pandan
½ garam

Langkah:

Kupas ubi, cuci bersih kemudian kukus sampe empuk lalu haluskan dengan menggunakan garpu, sisihkan.
Campur semua bahan adonan kecuali air, tuang air sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa adonan sudah bisa dipulung.
Ambil secukupnya adonan pipihkan beri isian secukupnya, lakukan sampe semua bahan hingga habis. Kemudian kukus selama 20 menit dengan dialasi daun pisang yang dioles tipis minyak.
Sambil menunggu adonan matang buat saus santannya. Campur semua bahan aduk rata masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
Tata kue putri mandi secukupnya dalam gelas, lalu siram dengan saus santannya. Sajikan selagi hangat.

2. Klepon Ubi Ungu

resep klepon — ilustrasi klepon/copyright Shutterstock

Bahan:

1 kg ubi ungu
1/2 kg tepung tapioka
1/4 sdt garam
Air hangat secukupnya

Baluran:

Kelapa parut
Garam
Bahan Isian:
Gula merah

Langkah:

Rebus ubi ungu. Tiriskan dan kupas.
Haluskan ubi dengan ditekan-tekan menggunakan bagian bawah gelas
Berikan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga merata.
Bentuk adonan bulat-bulat kemudian isi dengan gula merah.
Didihkan air menggunakan wadah, masukkan klepon tunggu mengambang dan angkat.
Baluri klepon yang sudah matang dengan parutan kelapa dan sajikan.

Baca juga:

3. Kue Bugis Ubi Jalar

Bahan:

200 gr ubi jalar kukus
250 gr tepung ketan putih
2 sdm tepung terigu
1 sdt garam
200 ml santan hangat

Bahan isian:

1 mangkuk kelapa parut
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
6 sdm gula pasir
75 ml air

Tambahan:

Minyak kelapa

Langkah:

Buat adonan isi nya dulu: campur kelapa parut, garam, gula pasir, air dan daun pandan. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
Buat adonan kulit: campur ubi jalar kukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
Ambil secukupnya adonan kulit beri isian, tutup dan rapikan, lakukan hingga semua selesai
Kemudian ambil selembar daun pisang beri olesan minyak goreng, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
Sajikan selagi hangat.

Baca juga:

4. Talam Ubi Jalar

kue talam ubi — Ilustrasi/Shutterstock.com/Sri Sekarwati

Bahan Lapis Ubi:

300 gr ubi jalar
250 ml santan
100 gr gula pasir
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung beras
1/2 sdt garam
Pewarna makanan

Bahan Lapis Putih:

200 ml santan

50 gr tepung tapioka
1 sdm tepung beras
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Langkah:

Bersihkan ubi, kukus dan potong kecil-kecil, lalu blender bersama santan dan gula.
Setelah halus tuang ke dalam wadah campurkan bersama semua bahan lapis ubi lalu aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
Buat lapisan putih dengan cara yang sama. Sisihkan
Selanjutnya siapkan cetakan kue talam yg sudah dioles dengan minyak, isikan setengah cetakan. Kemudian kukus selama 15menit.
Setelah 15 menit buka kukusan tuang lapisan putih di atas lapisan ubi, kukus kembali sampai matang selama 15-20menit
Setelah hangat, keluarkan dari cetakannya dan sajikan.

5. Bakpao Ubi Jalar

Bahan:

500 gr tepung pao
250 gram ubi ungu
100 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 saset ragi instan
70 gram mentega putih
300 ml air
Unti kelapa untuk isian

Langkah:

Campurkan dalam wadah, tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan agak basah dan diuleni.
Uleni stengah kalis kemudian masukkan mentega putih. Uleni sampai kalis elastis. Kemudian diamkan adonan sampai naik 2 kali ditutup kain.
Setelah naik 2 kali lipat, kempiskan adonan dan bagi masing sekitar 40-50 gram. Diamkan 5 menit.
Setelah 5 menit, pipihkan dan tambahkan bahan isian. Alasi dengan kertas minyak atau daun pisang.
Biarkan sampai adonan agak naik, kira-kira 5-10 menit, kemudian kukus selama 10 menit.

Demikianlah resep kue tradisional dari ubi jalar. Selamat mencoba!

Baca juga: