Name: Gulai Kambing Bumbu Sunda yang Gurih dan Empuk
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Sunda
Ingredients: 1/2 kg iga kambing; 1/2 kg daging kambing; 300 ml santan; 200 gr bawang merah; 8 siung bawang putih; 15 cabai merah keriting; 1 sdt lada; 2 sdt ketumbar; 1 sdt jinten; 1 bh tomat; 2 bh kapulaga; 4 buah cengkeh; 1-2 bh bunga lawang; 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 1 batang serai; Garam; Gula pasir

Gulai kambing — Ilustrasi/Shutterstock.com/Aris Setya

Fimela.com, Jakarta Memasuki Idul Adha, pasti olahan kambing jadi favorit setiap orang. Daging kambing bisa dolah menjadi sate, tongseng sup dan sebagainya. Tetapi untuk yang doyan pedas dan masakan berbumbu, gulai kambing adalah masakan yang tepat untuk hidangan saat Idul Adha bersama keluarga. Yuk, langsung simak, resep gulai kambing bumbu Sunda berikut ini.

Bahan-bahan:

1/2 kg iga kambing
1/2 kg daging kambing
300 ml santan

Bumbu halus:

200 gr bawang merah
8 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
1 sdt lada
2 sdt ketumbar
1 sdt jinten
1 bh tomat

Bumbu lempar:

2 bh kapulaga
4 buah cengkeh
1-2 bh bunga lawang
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai
Garam
Gula pasir

Cara Membuat:

Rebus daging kurlang lebih 30 menit bersama daun salam supaya amisnya hilang, lalu buang air rebusan dan potong-potong daging sesuai selera.
Haluskan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lada, ketumbar, jinten, tomat. Lalu masukkan, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, lengkuas yang digeprek, jahe geprek, daun salam, daun jeru, serai, aram dan gula pasir.
Masukkan daging kambing, tambahkan santan dan air sesuai selera. Masak hingga daging empuk dan hidangkan.

Demikianlah resep gulai kambing yang empuk dan bumbunya meresap ala Sunda. Selamat mencoba!

#ElevateWomen