6 Resep Bumbu Rendang Gurih Meresap Selain Daging Sapi

Bahan:

• 10 pasang ati ampela
• 300 ml santan kental

Bumbu kasar:

• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1/4 sdt pala bubuk
• lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum atau matang. Masukkan ati ampela. Aduk rata dengan bumbu dan oseng hingga berubah warna.
2. Masukkan semua bumbu kasar, tuang sedikit air, masak hingga air berkurang.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit dan tambahkan bumbu lainnya, seperti garam dan gula jika dirasa kurang.
4. Masak hingga kuah mengental dan hampir kering. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (memarkan)
• 1 sdt asam jawa
• 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 6 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1 liter santan kelapa

Bumbu halus:

• 12 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• 13 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 2,5 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
• Gula pasir dan Garam (secukupnya)

Cara Memasak:

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk.
2. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
4. Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
6. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
7. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 2 ekor ikan tongkol besar (potong-potong, bersihkan duri)
• Garam (secukupnya, untuk melumuri permukaan tongkol)
• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis tongkol)
• 3 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak (untuk menumis)

Bumbu Halus:

• 1 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 17 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan tongkol menggunakan garam dan jeruk nipis agar amisnya hilang dan rasanya lebih gurih. Cuci bersih.
2. Goreng ikan tongkol hingga matang, tiriskan sebentar. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ikan tongkol ke dalamnya, aduk rata.
4. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan air secukupnya ke dalam tumisan ikan tongkol.
5. Masak dengan api kecil dan tutup wajan selama memasak agar bumbu meresap dengan baik.
6. Ketika rendang tongkol telah matang, segera angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 250 gram jengkol
• 900 ml santan kelapa
• 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
• 1 lembar daun kunyit, rajang tipis
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 11 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol selama 3 hari dengan mengganti airnya beberapa kali.
2. Rebus jengkol dengan garam kasar, serai, daun pandan, dan daun salam selama 30 menit dengan 2 kali ganti air.
3. Geprek jengkel rebus.
4. Tuang santan dan bumbu halus di wajan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan jengkol, daun bawang, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.
7. Rendang jengkol padang siap dinikmati.

Bahan:

• 500 gr jamur tiram
• 9 sing bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 5 buah cabai merah
• 3 sdm gula merah
• 450 ml santan kelapa
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• 500 ml air
• ½ sdm air asam jawa
• 5 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Suwir-suwir jamur tiram, ukuran sesuai keinginan. Kemudian cuci dengan air mengalair dan rendam dengan air gangat selama 5 menit.
2. Buang air rendaman, peras jamur dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas menggunakan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
5. Masukkan jamur tiram dan tumis bersama dengan bumbu.
6. Masukkan santan, aduk kembali hingga rata dan tunggu hingga mendidih.
7. Kemudian masukkan garam, gula merah, gula pasir, penyedap rasa, kaldu sapi, daun salam dan daun jeruk.
8. Masak hingga bumbu meresap.
9. Rendang jamur tiram siap disajikan.

#ElevateWoman with Fimela