10 Resep Rendang Daging Rumahan dengan Bumbu Meresap Sedap

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
• 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 10 lembar daun jeruk
• 5 batang serai
• 1/2 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 sdt garam
• 1 buah kembang lawang

Bahan Bumbu yang Dihaluskan jadi Satu

• 65 gram bawang putih
• 125 gram bawang merah
• 15 gram kunyit
• 35 gram jahe
• 75 gram lengkuas
• 35 gram kemiri
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1 buah kapulaga
• 1/4 buah pala

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.

2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.

3. Masukkan daging. Aduk rata.

4. Tuang santan. Aduk rata.

5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

Cukup mudah bukan membuat rendang padang istimewa ini? Selamat memasak, ya!

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 4 lbr daun salam
• 7 lbr daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 70 gr gula merah
• 400 ml santan kelapa
• 10 buah cabai keriting
• 3 biji kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 10 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
3. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
4. Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
5. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
6. Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
7. Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan kental dari 2 buah kelapa
• 500 ml santan cair (sisa perasan santan kental)

Bumbu Rempah:

• 9 butir kapulaga
• 7 buah cengkeh
• 7 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 buah bunga lawang
• 2 batang kayu manis sepanjang 5 cm
• 1/2 butir biji pala
• 1 buah asam kandis kering
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu Halus

• 20 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah kriting
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya (iris tipis dahulu)
• 1 sdt kayu manis bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis dulu bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu rempah dan tumis bersama bumbu halus matang.
2. Tuang santan dan masak dulu hingga mendidih. masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masak terus hingga kuah kering.
3. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 500 ml santan kental
• 200 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah kriting
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak sehingga bumbu tidak terlalu kering, gosong atau menempel di wajan.
3. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Aduk terus hingga daging berubah warna dan mulai keluar minyaknya.
4. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tutup wajan, masak terus hingg kuah mengental agar bumbu meresap dan daging empuk.
5. Jika tingkat kekentalan bumbu dan kematangan daging sudah pas, angkat.

Bahan :

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera, bisa menggunakan potongan daging yang lebih lunak seperti daging has dalam atau daging sandung lamur)
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek untuk mengeluarkan aroma)
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun kunyit (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh jintan bubuk

Cara Membuat :

1. Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera, simpan sementara.
2. Uleg bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk sampai halus dengan blender atau cobek.
3. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng bumbu uleg sampai wangi dan matang.
4. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk sampai daging berubah warna.
5. Tuangkan santan encer, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit (jika ada) ke dalam wajan. Aduk sampai tercampur rata.
6. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, aduk sesekali agar tidak hangus. Lama memasak sekitar 1,5 sampai 2 jam.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk sampai rata dan biarkan kuah mengering hingga bumbu mengental dan menempel di daging.
8. Rendang daging siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau ketupat.

Bahan :

• 1 kg daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 6 buah cabe rawit
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• minyak secukupnya

Bumbu Utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 5 buah kapulaga
• 1 buah pekak/bunga lawang
• asam jawa secukupnya
• gula merah secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris tipis daging sapi, cuci bersih. Masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit.
2. Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya. Saring air kaldunya dari sisa dagingnya. Ini cara paling praktis dan hemat waktu untuk membuat rendang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek, boleh digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga mendidih. Tes rasa, sesuaikan selera lalu aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
5. Jika bumbu sudah mengental dan berkurang serta daging empuk, angkat.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi, potong-potong
• 50 gram bumbu rendang instan
• 1 liter santan cair segar
• 500 ml air
• sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu rendang instan hingga harum.
2. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk sampai daging mengeluarkan air.
3. Masukkan santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan air. Masak hingga daging empuk selama sekitar 20 menit.
5. Setelah bumbu meresap dan air agak menyusut, matikan api. Rendang siap disajikan

Bahan:

• 2 kg daging sapi
• 1500 ml santan kental (dari 5 butir kelapa tua)
• 2000 ml santan encer
• Bumbu utuh/geprek:7 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 5 buah cengkeh
• 4 buah bunga lawang
• 8 buah kapulaga
• 1 butir biji pala
• 1,5 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk
• garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 200 g bawang merah
• 100 g bawang putih
• 300 g cabai merah keriting
• 4 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Iris-iris daging sapi, cuci bersih, lalu tiriskan. 
2. Ulek atau blender bumbu hingga benar-benar halus.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan daging sapi. Aduk rata dengan bumbu. 
5. Tuang santan encer, lalu masukkan garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, cengkeh, kapulaga, bunga lawang dan pala yang sudah dihaluskan atau diparut. 
6. Jika sudah mendidih, masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam bumbu utuh dan geprek. Masak hingga kuahnya berkurang sambil sesekali diaduk.
7. Tuang santan kental secukupnya jika kuah berkurang, tuang lagi secukupnya hingga santan habis.
8. Lanjutkan memasak rendang hingga mengeluarkan minyak dan santannya mengering. 
9. Setelah santan habis, lanjutkan memasak dengan api kecil agar rendang semakin tanak dan tidak gampang basi nantinya sehingga bisa disimpan lama.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 250 gr kentang
• Santan dari 2 butir kelapa tua (pisah kental dan encer)
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 4 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 7 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kunyit
• 1 bunga lawang
• 2 batang kayu manis
• 5 kapulaga
• Gula garam lada, air asam Jawa

Bumbu Halus:

• 20 bawang merah
• 14 bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 4 kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 100 gr cabai keriting
• 8 rawit merah

Cara Membuat:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

Jadi, mau coba resep rendang yang mana nih? Semoga kompilasi resep ini bisa jadi referensi yang bermanfaat untuk Sahabat Fimela sekalian ya.

#ElevateWomen