5 Resep Bumbu Sambal Goreng Kentang Enak

Fimela.com, Jakarta Masak sambal goreng kentang tidak akan terasa enak dan gurih sedap tanpa bumbu yang tepat. Meski banyak sekali resep sambal goreng kentang di luar sana, tapi jika ingin menyajikan sambal goreng kentang yang enak dan bumbunya meresap gurih, ini dia bumbu yang patut dicoba.

Untuk porsi 300 gr kentang, 200 gr ati ampela, dan satu papan petai, berikut ini bumbu yang bisa disiapkan.

Bumbu halus:

• 50 ml Air
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 7 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 bungkus santan instan

1. Blender bumbu hingga halus, jika ingin lebih sedap, ulek menggunakan tangan hingga halus lalu tambahkan air terakhir. 
2. Panaskan minyak secukupnya (kurang lebih 3 sdm), tumis bumbu halus hingga harum.
3. Jika sudah setengah matang, masukkan cabai iris, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam. Tumis terus hingga bumbu matang. Tes rasa, jika bumbu sudah tidak langu, berarti bumbu sudah matang.
4. Tuang air asam jawa dan santan instan. Masak lagi hingga bumbu matang.
5. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, masukkan kentang, ampela ati dan pete yang sudah digoreng matang. Aduk rata dengan bumbu dan tunggu hingga bumbu meresap. Angkat.

Bahan :

• 3 buah kentang ukuran sedang
• 4 buah ati dan ampela
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• Garam, penyedap masakan dan lada bubuk (secukupnya)
• 1 lembar daun jeruk
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 7 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri

Cara Membuat : 

1. Kupas buah kentang kemudian potong dadu dan cuci bersih. Goreng hingga matang dan kering bagian luarnya.
2. Potong dadu ati dan ampela, goreng hingga matang hingga bagian luarnya kering. 
3. Goreng bahan untuk bumbu halus. Tiriskan kemudian haluskan. 
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. 
5. Tambahkan daun jeruk, garam, penyedap dan lada bubuk. 
6. Masukkan kentang dan ati ampela yang telah digoreng, aduk rata bersama bumbu. 
7. Terakhir tambahkan daun bawang dan daun seledri secara utuh atau kamu bisa mencincangnya halus.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 200 gram kentang besar
• 15 butir telur puyuh sesuai selera telur puyuh
• 1 sdm gula jawa
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya

Bumbu sambal goreng:

• 4 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri 
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Cara membuat:

1. Potong dadu kentang, rendam air garam selama 3 menit agar memberi sedikit rasa. Lalu goreng hingga matang. Tiriskan. 
2. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya.
3. Blender halus bumbu sambal goreng kecuali daun salam dan serai.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai geprek, lanjutkan menumis hingga matang. Masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
5. Masukkan kentang goreng, telur puyuh, aduk rata. Jika terlalu kering, tuang sedikit air, lanjutkan masak hingga bumbu meresap ke dalam kentang dan telur puyuh.
6. Tes rasa, jika sudah enak, angkat.

Bahan-Bahan:

• 1 papan tempe ukuran sedang
• 2 lonjor petai
• 2 buah kentang ukuran sedang
• 6 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 7 bawang merah 
• 4 bawang putih 
• Kecap manis
• Lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat :

1. Potong dadu tempe dan kentang, goreng hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan potongan lengkuas dan daun salam. Masak hingga harum.
4. Masukkan petai, tempe dan kentang goreng, serta irisan cabai merah. Aduk hingga rata. 
5. Tambahkan garam, gula, kecap, serta penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa tes rasa.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 500 gr kentang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• 10-15 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat kecil

Bumbu rebus daging:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu rebus, memarkan jahe dan lengkuas lebih dulu. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging matang.
3. Tiriskan daging kambing yang sudah empuk, potong-potong dadu.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan, tumis lagi hingga matang. Tuang kecap manis, gula, garam dan penyedap.
5. Masukkan daging kambing, aduk rata. Masak selama 5 menit agar bumbunya meresap dulu ke dalam daging. 
6. Masukkan kentang terakhir, aduk rata. Angkat.

Selamat mencoba ya!