5 Resep Bumbu Bali Menggugah Selera Lezat, Kaya akan Rasa Rempah

Fimela.com, Jakarta Membuat bumbu bali yang sedap ternyata cukup mudah. Kita pun bisa membuat stok bumbu bali di rumah untuk dipadukan dengan telur atau daging ayam. Berikut resep bumbu bali yang bisa langsung dibuat di rumah.

Bahan Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi

Bahan Tambahan

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1 sdm air asam
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Bumbu halus ditumis sampai harum (bumbu bisa langsung digunakan, bisa juga disimpan dalam stoples kaca untuk dijadikan stok).

2. Masukkan telur atau bahan daging lainnya yang sudah digoreng ke bumbu tumis. 

3. Masukkan bahan tambahan.

4. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan :

• 500 gram paha ayam bawah
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 12 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• ¼ sdt ketumbar
• ¼ sdt lada bubuk
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat : 

1. Rebus paha ayam hingga matang kemudian dinginkan. Goreng hingga bagian luar paha ayam kering sesuai yang diinginkan. Sisihkan sebentar. 
2. goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit dan jahe hingga empuk atau matang. Haluskan semua bahan yang telah digoreng dengan cara diblender. 
3. Panaskan lagi sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tambahkan sedikit air. 
4. Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk rata bersama bumbu. 
5. Tambahkan ketumbar, lada bubuk, garam, gula dan penyedap masakan.
6. Tambahkan lagi sedikit air dan masak semua bahan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan cukup asat. 
7. Koreksi rasa, angkat paha ayam bumbu bali yang telah matang, sajikan.

Bahan:

• 4 potong paha ayam, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 3 butir asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 150 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt terasi
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis hingga merata. Biarkan selama 15 menit dan bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam. Aduk rata, tutup penggorengan dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih selama 25 menit.
4. Angkat ayam, panaskan alat bakar. Jika tidak punya, bisa menggunakan teflon.
5. Bakar ayam hingga agak kecoklatan dan kulitnya kering, angkat.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging dada ayam, rebus lalu suwir
• seikat kemangi, petiki kuntumnya
• 2 batang serai (bagian putihnya), digeprek
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam
• garam dan gula pasir secukupnya
• 250 cc air kaldu, bekas rebusan ayam

Bumbu Halus :

• 1 ons cabai keriting
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 bungkus terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan 3-4 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai mengental dan lebih gelap sampai minyaknya terlihat.
2. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
3. Masukkan air kaldu, aduk rata.
4. Bumbui dengan gula merah, air asam, garam, dan gula, koreksi rasa.
5. Masukkan suwiran daging ayam, terus aduk hingga air menyusut.
6. Masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api. Sajikan

Bahan :

• 30 butir telur puyuh, kupas lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 sdm kecap manis 
• 100 ml air 
• Minyak (secukupnya)
• 1 lembar daun jeruk
• 2 cm kunyit (haluskan)
• 3 cabai merah besar (buang isinya, haluskan) 
• 3 buah cabai rawit (haluskan) 
• 6 buah bawang merah (haluskan) 
• 4 siung bawang putih (haluskan) 
• 5 buah kemiri (haluskan) 
• Garam (secukupnya) 
• Merica bubuk (secukupnya) 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 
• Gula (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan merica bubuk) hingga aromanya harum. Tambahkan sedikit garam dan kecap manis serta gula ke dalam bumbu. Jangan lupa untuk menambahkan daun jeruk dan batang serai.
2. Selanjutnya, masukkan telur puyuh yang telah digoreng. Aduk hingga telur dan bumbu tercampur rata. 
3. Tambahkan sedikit air dan kaldu ayam bubuk secukupnya ke dalam telur puyuh bumbu bali. 
4. Masak terus hingga bumbu matang dan meresap ke dalam telur. 
5. Jika sudah matang, segera angkat lalu sajikan.

Selamat mencoba yaa!