Name: Resep Kue Lumpur Kentang
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr tepung terigu protein sedang; 250 gr kentang, kukus; 250 ml santan cair, didihkan jangan sampai pecah; 50 gr margarin; 100 gr gula pasir; 2 butir telur ayam; 1/2 sdt vanili; 1/2 sdt garam; kismis untuk topping (bisa diganti keju, nangka atau buah lainnya)

kue lumur — ilustrasi/copyrightshutterstock/Diade Riva Nugrahani

Fimela.com, Jakarta Kue lumpur merupakan jajanan tradisional yang mudah kita jumpai di pasar atau toko kue tradisonal. Makanan ini terbuat dari bahan utama yakni kentang, tepung terigu, gula, dan telur. Dahulu, kelapa parut menjadi hiasan yang diletakkan di atas kue. Kini kismis telah menjadi topping baru untuk kue lumpur. Karena kue ini tergolong kue basah, sehingga tida dapat bertahan lama.

Melanisr dari Nibble.id (25/11), banyak ahli sejarah yang menyatakan jika kue lumpur dikenalkan oleh orang portugis saat menjajah Indonesia. Kue lumpur terinspirasi dari kue khas Portugis yang disebut pasteis de nata. Kue tersebut biasanya terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kunging telur. Ketika berada di Indonesia, bangsa Portuges membuat adonannya disesuaikan dengan bahan yang sering ditemui di Indonesia. Ada yang terbuat kentang atau pun tepung terigu.

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang

Bahan-bahan:

100 gr tepung terigu protein sedang
250 gr kentang, kukus
250 ml santan cair, didihkan jangan sampai pecah
50 gr margarin
100 gr gula pasir
2 butir telur ayam
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
kismis untuk topping (bisa diganti keju, nangka atau buah lainnya)

Cara membuat:

Kupas kentang dan hancurkan, kemudian blender halus bersama santan yang sudah matang.
Kocok telur bersama gula hingga gula larut, tapi jangan sampai mengembang. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok. Tambahkan vanili dan margarin, aduk rata.
Campurkan adonan tepung dengan adonan kentang hingga tercampur rata jadi adonan kental. Panaskan di atas api tempat panggangan.
Olesi dengan margarin, lalu tuang adonan. Tutup agar bisa matang merata.
Bisa ditambahkan topping kismis saat setengah matang. Tutup lagi dan masak hingga agak kecokelatan pinggirnya.