Name: Resep Soto Babat Kuah Santan
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr babat sapi, cuci bersih; 200 gr daging sapi; 300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan); garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya; 5 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 3 butir kemiri; 1 sdm lada bubuk; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 2 ruas lengkuas, memarkan; 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya; 15 buah cabai rawit; 1 buah tomat kecil; garam dan air secukupnya

Fimela.com, Jakarta Jika ingin menyajikan soto dengan varian yang berbeda, mungkin kamu ingin mencoba soto babat dengan kuah santan yang enak dan bikin nagih. Apalagi jika kamu adalah pecinta jeroan, soto babat pasti akan jadi favorit. Ini dia cara membuatnya.

Bahan:

500 gr babat sapi, cuci bersih
200 gr daging sapi
300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdm lada bubuk
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

Sambal:

15 buah cabai rawit
1 buah tomat kecil
garam dan air secukupnya

Cara Membuat:

Jeroan babat — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Rebus babat dan daging hingga setengah matang, asal sudah keluar kotorannya. Tiriskan dan buang airnya.
Masak lagi dengan panci presto selama 15 menit. Setelah uap panas presto hilang, angkat babat dan potong-potong.
Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga mendidih.
Masukkan daging dan babat ke dalam kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya masak hingga bumbu meresap pada daging dan babat. Masak agak lama agar kuahnya mengental dan sedap.
Untuk sambal, rebus cabai rawit, haluskan dan beri sedikit garam dan air. Siap sajikan.

Angkat dan sajikan soto babat dengan sambal, potongan jeruk nipis, tomat dan taburan bawang goreng.

#ChangeMaker with FIMELA