5 Resep Simpel Membuat Bumbu Sayur Lodeh

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri, goreng/sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh/kasar:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• cabai rawit utuh secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak agar bumbu halus tidak gosong atau menempel di penggorengan karena terlalu kering.
3. Pastikan bumbu sudah matang atau tidak langu sebelum menuangkan santan dan bahan lodeh sayur ke dalamnya. Jika tidak, bumbu akan terasa kurang sedap.
4. Masak agak lama agar rasanya lebih keluar dan lebih meresap ke dalam bahan yang dimasak.

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 sdm ebi, rendam dengan air hangat

Bahan Tambahan

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Matikan api. Bumbu sayur lodeh siap digunakan.

Bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 500 ml santan kental
• Air secukupnya

Bumbu Utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Buang kulit terluar jantung pisang yang merah pekat dan bunga pisang yang tua karena alot dimakan.
2. Potong-potong jantung pisang. Rebus sebentar hingga cukup matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, lanjutkan tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang air secukupnya, masukkan santan. Aduk rata.
5. Jika sudah mendidih, masukkan jantung pisang, masak hingga jantung pisang empuk sambil di tes rasanya.
6. Jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 3 kotak tahu goreng, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 15 butir telur puyuh rebus, dikupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 500 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/3 sdt lada bubuk
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya ke tumisan. Didihkan.
3. Masukkan kacang panjang dan tahu. Masak hingga empuk.
4. Masukkan telur puyuh dan tahu goreng. Tambahkan santan.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 4 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
3. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
4. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar.
5. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
7. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Apa pun sayuran yang ingin dimasak dengan bumbu lodeh, hasilnya akan tetap enak dan sedap. Coba di rumah yuk!

#ChangeMaker with FIMELA