Fimela.com, Jakarta Sulawesi Selatan memiliki banyak kuliner khas yang patut dilestarikan, bukan hanya mie titi dan coto saja yang sering dikenal, salah satu makanan yang patut dicoba adalah kapurung. Dengan adonan sagu yang kenyal sangat nikmat dimakan dengan ikan yang dimasak. Ini dia resepnya.

Bahan:

200 gr tepung sagu
500 ml air/secukupnya

Ikan masak kuning:

2 ekor ikan nila, potong jadi 3 bagian (bisa diganti ikan apa saja)
4 butir asam jawa, larutkan dengan 200 ml air
2 ruas kunyit
garam dan penyedap secukupnya

Sayur:

TERKAIT: Rahasia Kaldu Jamur Homemade yang Lezat dan Awet hingga Setahun

TERKAIT: Langkah Mudah Menjaga Jamur Kuping Basah Tetap Segar

1 buah jagung, pipil
2 genggam bayam/secukupnya
5 batang kacang panjang, potong-potong
air secukupnya

Bumbu halus:

Bumbu Dapur — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

10 buah cabai rawit
1 sdt terasi, goreng
1 genggam kacang tanah, goreng

Pelengkap:

Udang rebus secukupnya
perasan jeruk nipis

Cara membuat:

Campurkan tepung sagu dengan 250 air, aduk rata.
Didihkan sisa air, masukkan larutan sagu ke dalamnya dan aduk terus hingga mendidih dan mengental seperti lem, angkat.
Siapkan air matang dingin dalam wadah. Bulat-bulatkan menggunakan sendok basah adonan sagu dan masukkan ke dalam air.
Lumuri ikan dengan air asam, garam dan kunyit yang sudah dihaluskan. Masukkan ke dalam wadah dan tuang air secukupnya, masak hingga matang. Angkat.
Dalam panci, didihkan air. Masukkan jagung dan rebus hingga matang. Masukkan kacang panjang dan masak hingga agak layu, masukkan bayam dan angkat ketika sudah matang.
Campurkan bumbu halus dengan kuah kaldu ikan yang masih panas, suwir-suwir ikan dan campurkan dengan bumbu.

Saat menyajikan, masukkan sagu ke dalam mangkuk beserta kuah sayur, ikan bumbu dan pelengkap. Nikmati selagi hangat.

#ChangeMaker with FIMELA