Resep Lontong Sayur Betawi Beserta Hidangan Pelengkapnya

Menyantap lontong sayur betawi tak lengkap jika tidak ada makanan pendampingnya. Selain kerupuk ada beberapa jenis lauk yang cocok disajikan bersama dengan lontong sayur Betawi. Nah, jika Sahabat Fimela bingung mau menyiapkan hidangan pelengkap, berikut rekomendasinya. 

1. Semur Telur

Bahan:

• 5 butir telur ayam
• 100 g tahu, potong dadu
• minyak secukupnya

Bumbu:

• 4 sdm kecap manis (sesuai selera)
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai keriting, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 1 cm lengkuas, memarkan
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butir
• 1/4 butir pala, memarkan atau parut
• 1/4 sdt ketumbar butir   

Cara membuat: 

1. Rebus telur ayam, kupas, kerat sedikit bagian putihnya agar tidak meletus saat digoreng. Goreng tahu hingga berkulit kecokelatan, tiriskan. 
2. Goreng hingga kulit luarnya kekuningan. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai, daun salam, serai, lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
3. Tuang air secukupnya. Tunggu hingga mendidih, masukkan telur dan tahu goreng. Aduk rata.
4. Masukkan gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih, tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Bahan

• 5 butir telur, rebus dan goreng
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 1 ons cabai keriting merah
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Cara Membuat 

1. Rebus telur hingga matang kemudian kupas dan goreng hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Sisihkan sebentar. 
2. Haluskan bumbu dengan cara diblender atau diulek.
3. Sebelum dihaluskan, sebaiknya bumbu digoreng hingga matang dan layu. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil hingga harum. 
4. Tambahkan daun jeruk, jahe dan lengkuas. Aduk rata. 
5. Masukkan telur ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Koreksi rasa, sajikan telur balado yang telah matang.

Bahan

• 1 kg ayam, potong jadi 12 bagian
• 1 liter santan kelapa, dari 1 buah kelapa
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 buah tomat, belah empat

Bumbu Halus

• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isinya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• Secukupnya garam
• 1 bungkus kaldu ayam
• Penyedap masakan, secukupnya jika suka
• ½ sdt gula

Cara Membuat 

1. Kukus daging ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih. Sisihkan sebentar. 
2. Tumis minyak goreng sedikit saja, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. 
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas dan jahe. Aduk rata, tambahkan sedikit air. 
4. Rebus daging ayam yang telah dikukus bersama bumbu selama beberapa menit hingga bumbu meresap. 
5. Tambahkan santan kelapa dan tomat, masak semua bahan hingga mendidih dan matang.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan jika kare ayam sudah matang. 

Selamat mencoba dan semoga suka!