Fimela.com, Jakarta Setiap daerah memiliki sambal khasnya sendiri, termasuk sambal cengek asal Palembang. Dengan bahan-bahan yang mungkin hampir sama dengan sambal pada umumnya, namun yang membedakan sambal cengek adalah proses membuatnya. Penasaran seperti apa, ikuti resep ini ya.

Bahan:

TERKAIT: ⁠Resep Kopi Tubruk Jahe Sajian Hangat saat Hujan

TERKAIT: ⁠5 Resep Sup ala Rumahan untuk Obat Kangen Masakan Ibu

25 cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
8 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 sdm air asam jawa
1 sdt terasi
2 sdm gula merah, sisir
1 sdm garam
1 sdm gula pasir/secukupnya
100 minyak goreng

Cara Membuat:

cabai bumbu dapur — photo by Nataliya Turpitko (Shutterstock)

Blender semua bahan sambal hingga cukup halus kecuali garam dan gula, tak perlu menambahkan air karena sudah ada minyak.
Tumis hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
Masak sambil tetap diaduk-aduk hingga matang dan tanak, tandanya jika sambal sudah berwarna gelap.
Jika sudah matang dan tidak berair, angkat dan sajikan.

Sambal cengek bisa disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari karena sudah matang.

#ChangeMaker with FIMELA