5 Tips Membuat Jengkol Goreng yang Empuk dan Pedas

tips jengkol goreng — Tips membuat jengkol goreng./Copyright shutterstock.com/g/Cjarlos+Spaski

Fimela.com, Jakarta Bagi para penggemar jengkol, olahan jengkol apa pun pasti akan disantap. Salah satunya adalah jengkol goreng. Jengkol goreng yang empuk selalu bisa menggugah selera. Tapi belum banyak yang tahu cara membuat jengkol goreng yang empuk.

Jengkol goreng tampak sederhana saja dibuat. Hanya saja jika tidak menggunakan teknik yang tepat, jengkol akan keras setelah 4-5 jam setelah digoreng. Berikut ini tips untuk membuat jengkol goreng yang empuk. Bisa langsung kita coba sendiri untuk memasaknya.

1. Jengkol Direndam dengan Air Dingin

Jengkol bisa dibelah menjadi empat bagian. Setelah itu, jengkol direndam dalam air dingin selama 8-10 jam. Bila kita berencana untuk membuat jengkol goreng pada pagi hari, kita bisa mulai merendamnya dari malam hari sebelumnya.

2. Jengkol yang Sudah Digoreng, Disiram Air Panas

Jengkol yang sudah direndam bisa langsung digoreng. Panaskan minyak, lalu goreng jengkol sampai matang. Setelah itu, jengkol ditiriskan. Kemudian, siram jengkol dengan air panas selama dua menit. Lalu, jengkol kita pindahkan ke piring.

3. Jengkol Goreng Ditaburi Garam

Ini bisa sesuai selera. Bila ingin jengkol terasa lebih gurih, kita bisa menaburkan sedikit garam. Jengkol goreng yang sudah ditaburi garam ini bisa langsung dinikmati dengan nasi putih hangat. Ditambah sambal atau lauk lainnya pun makin nikmat.

TERKAIT: Tips Mengurangi Rasa Pahit dalam Terong Pipit

TERKAIT: Begini Tips Hemat Waktu Masak Nasi di Rice Cooker

TERKAIT: Trik Cepat Membuat Kacang Rebus Tanpa Boros Gas Kompor

Tips Membuat Jengkol Goreng yang Pedas

4. Goreng Jengkol Setengah Matang

Sebelum membuat jengkol yang pedas, pastikan Sahabat Fimela menggoreng jengkol setengah matang terlebih dahulu. Tips ini bisa membuat tekstur jengkol menjadi gurih dan empuk. Jangan lupa untuk menyiram air panas setelah digoreng setengah matang.

5. Tambahkan Bumbu Pedas

Untuk membuat jengkol terasa pedas, siapkan irisan bawang merah dan cabe rawit merah. Kemudian masak irisan bawang merah dan cabe rawit merah, dengan tambahan gula dan garam. Setelah itu masukkan jengkol yang sudah digoreng setengah matang, dan aduk hingga bumbu pedas meresap ke dalam jengkol.

Resep Jengkol Goreng yang Enak, Empuk dan Pedas

jengkol balado — ilustrasi jengkol pedas/copyright by Edgunn (Shutterstock)

1. Jengkol Goreng Pedas Manis

Bahan yang diperlukan:

1/2 kg jengkol lalu rebus
6 buah cabai rawit setan
8 buah cabe merah keriting
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat ukuran besar
1 bungkus kecap manis ukuran kecil
Sejumput terasi
Secukupnya garam
Minyak untuk menggoreng
Secukupnya air

Cara membuat:

Rebus jengkol yang sudah dibersihkan. Kemudian potong-potong jengkol menjadi kecil, lalu goreng setengah matang dan sisihkan.
Tumis semua bumbu yang sudah dipotong-potong, masukkan jengkol dan tambahkan kecap secukupnya.
Tambahkan air secukupnya dan biarkan sampai air menyusut.
Jika sudah menyusut, cicipi rasanya dan hidangkan.

2. Balado Jengkol Goreng

Bahan yang diperlukan:

1/4 kg jengkol tua (seupi)
15 buah Cabe merah keriting
1 buah tomat apel
5 siung Bawang merah
2 siung bawang putih
Seruas Lengkuas
Secukupnya Kaldu bubuk, garam, gula, merica bubuk
Minyak goreng
1/2 gelas air putih

Cara membuat:

Cuci jengkol terlebih dahulu sebelum di rebus. Lalu iris-iris jengkol dan goreng setengah matang.
Panaskan sedikit air dalam panci kecil lalu setelah mendidih masukkan cabe keriting sampai layu. Sisihkan.
Kemudian ulek semua bahan dan tumis setelahnya. Tambahkan sekitar 1/2 gelas air lalu bumbui dengan garam, gula, kaldu, merica sampai mendidih lalu masukkan jengkol, masak hingga matang dan bumbu meresap.

3. Teri Jengkol Goreng Balado

Bahan yang diperlukan:

1/2 ons Teri tanjung belah
10 bh Jengkol di belah 2
1 ons cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Secukupnya garam, kaldu jamur

Cara membuat:

Belah dua jengkol cuci lalu goreng tunggu empuk sampai kulit jengkol terlepas. Angkat dan sisihkan.
Goreng teri yang sudah dicuci bersih. Angkat dan sisihkan.
Tumis cabe, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu masukkan jengkol dan teri. Tambahkan sedikit air dan masak hingga matang. Sajikan.

Cukup mudah kan tipsnya? Jika mungkin punya tips lain yang lebih efektif dalam membuat jengkol goreng empuk dan pedas, bisa langsung bagi infonya di sini, ya. Semoga bermanfaat.