Resep Ayam Ingkung Jawa

Fimela.com, Jakarta Ayam ingkung adalah menu utama yang disajikan bersam dengan nasi tumpeng. Perannya sangat besar dalam tradisi kuliner Jawa. Jika ingin memasak ayam ingkung sendiri seperti ahli masak khas Jawa, ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan bagian dalamnya
• 1,5 liter santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuah, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabai merah besar
• garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan 20 menit.
2. Tempatkan ayam dalam wajan besar yang cekung. Tuang santan dan semua bumbu kasar. Tutup wajan dan masak ayam hingga matang sambil sesekali dicek. Aduk sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
3. Setelah matang dan cukup empuk, angkat ayam dan sajikan.

Untuk mendapatkan ayam ingkung yang empuk dan lunak, pilih ayam kampung yang masih muda sehingga enak dimakan.