8 Cara Membuat Adonan Tempe Goreng Krispi Renyah dan Tidak Lembek

Jika menggunakan tepung terigu biasa, buat adonan tepung dengan menggunakan air es. Suhu dingin akan membuat adonan lebih krispi setelah digoreng. Adonan dingin ini akan memberikan tekstur keras dan renyah pada tempe goreng tepung meski sudah dingin. 

Tepung terigu akan memberikan hasil yang keras setelah digoreng namun lembek setelah dingin. Tapi jika ingin tempe goreng keras dan krispi meski sudah dingin, maka tambahkan tepung beras atau tepung jagung ke dalam adonan tepung terigu sebagai campuran karena akan memberi hasil gorengan krispi dan renyah. Buat takaran campuran tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3:1. 

Untuk rasa yang lebih gurih dan nikmat, kamu juga bisa mencampurkan bumbu halus ke dalam adonan tepung. Tidak perlu bumbu halus yang rumit, cukup haluskan ketumbar, kunyit, dan bawang putih serta garam saja. Pastikan bumbu halus sudah tercampur dengan merata ke dalam adonan tepung. Bumbu halus membuat gorengan tepung lebih krispi dibandingkan bumbu yang hanya diiris.

Bagaimana caranya agar adonan tepung menjadi lebih wangi? Mudah saja, kamu hanya perlu menambahkan daun jeruk ke dalam adonan tepung. Pastikan jumlah daun jeruk yang kamu campurkan ke dalam adonan tidak terlalu banyak, sebaiknya ditakar juga sesuai dengan seberapa banyak adonan tepungnya. Daun jeruk akan membuat aroma adonan menjadi lebih menggugah selera tapi tidak membuat tepung mudah lembek setelah digoreng.

Untuk mendapatkan tempe yang krispi dan tidak lembek, maka kamu perlu mendiamkan tempe di dalam adonan tepung yang masih basah sebelum digoreng selama beberapa menit. Cara ini digunakan agar adonan tepung benar-benar merekat sempurna dengan tempe. Adonan tempe pun nantinya akan menjadi lebih tebal dan padat. 

Menggunakan adonan tepung memang akan membuat tempe menjadi renyah, namun akan lebih krispi lagi jika kamu membalurinya adonan tempe pertama tadi dengan tepung bumbu lagi. Jadi, tempe dibaluri dua kali, pertama dicelupkan ke adonan yang basah, lalu dibaluri kembali dengan tepung yang kering. Dijamin teksturnya akan lebih renyah.  

Terkadang saat memasak kita sering tidak memperhatikan hal-hal kecil, salah satunya adalah memastikan minyak goreng sudah panas. Ya, untuk mendapatkan sajian yang krispy, sebaiknya kita masukkan tempe tepung ke dalam wajan setelah minyak goreng sudah benar-benar panas agar hasilnya krispi dan tidak lembek. Jika memasukkan ketika minyak belum panas, tempe akan menyerap lebih banyak minyak dan mudah lembek setelah digoreng.

Sebelum disajikan, tiriskan dahulu agar tidak terlalu berminyak. Langkah ini sangat penting karena kelebihan minyak dari penggorengan akan mudah membuat tempe lembek setelah dingin sekaligus membuat tempe terlalu berlemak ketika dimakan. Jadi setelah digoreng, tiriskan dengan benar hingga tidak ada minyak yang menetes. Atau alasi dengan tisu pada piring sajinya. 

Jadi, seperti itu triknya jika ingin mendapatkan tempe goreng tepung yang krispi dan renyah.

Untuk mengetahui apa saja bahan yang dibutuhkan untuk adonan tempe goreng tepung yang kripsi, seperti ini contohnya.

Contoh Resep 1: Menggunakan air es

• Tempe iris tipis secukupnya
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• air es secukupnya
• bumbu garam secukupnya

Contoh Resep 2: Menggunakan tepung beras/jagung

• Tempe iris tipis secukupnya
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras (bisa juga diganti tepung jagung)
• 1 sdt baking powde
• rair biasa (suhu ruangan) secukupnya
• bumbu garam secukupnya

#Women for Women