Resep Cara Membuat Martabak Telur Mini dan Rumahan yang Sederhana

Membahas tentang jenis martabak di Indonesia. Ada 2 jenis martabak, yaitu: martabak manis dan martabak telur. Martabak manis biasa disebut terang bulan. Walaupun sama-sama martabak, tapi ternyata kedua martabak ini sangat berbeda baik pembuatan, komposisi, rasa, juga jenisnya. Martabak manis atau terang bulan adalah jenis kue dengan isian selai atau keju atau meses. Bedanya dengan martabak telur adalah makanan yang digoreng dengan kulit serta isian yang dibuat tersendiri.

Martabak manis dan martabak telur menjadi favorit bagi semua orang. Martabak telur dikenal dengan rasa yang khas, yaitu rasa yang asin dengan perpaduan sayuran dan daging. martabak telur ini dijadikan sebagai lauk atau bisa dimakan dengan nasi, juga bisa dimakan sebagai camilan. Penjual makanan populer ini sudah banyak tersebar di mana-mana. Selain di gerobak pedagang kaki lima, di restoran atau rumah makan pun juga turut menyediakan martabak telur sebagai menu makanan mereka.

Mirip dengan ciri khas dan kebiasaan kuliner Indonesia pada umumnya, cara pembuatan dan isian martabak telur sesuai dengan ciri khas daerahnya. Tapi walaupun berbeda cita rasanya, pada umumnya di berbagai daerah, penjualnya baru berjualan menjelang malam atau sore hari, karena itu martabak telur baru bisa dinikmati menjelang malam hari. Sebab itulah kita tidak dapat merasakan kenikmatan martabak telur setiap saat. Supaya bisa merasakan kenikmatan martabak telur setiap waktu, Mari kita mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut di bawah ini cara membuat martabak telur rumahan yang tidak kalah enak dengan martabak jualan para pedagang martabak telur di kaki lima.

Cara membuat martabak telur

1. Cara membuat martabak manis:

Bahan Kulit:

1. Garam 1/2 sdt
2. Air 1 sdm
3. Baking soda (soda kue) 1/4 sdt
4. Baking powder 1/2 sdt
5. Tepung terigu protein sedang 250 g
6. Susu segar 400 ml
7. Margarin 1 sdm
8. Telur 1 btr
9. Gula pasir 2 sdm
10. Gula pasir 2 sdm

Bahan Isi:

1. Secukupnya susu kental manis
2. Secukupnya coklat dan kacang tanah atau keju parut
3. Mentega 2 sdm

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung terigu, susu segar, telur, gula pasir, dan garam.
2. Aduk-aduk adonan sampai merata.
3. Gunakan kain untuk menutup wadah adonan.
4. Biarkan selama 20-30 menit.
5. Saring adonan bila masih terdapat gumpalan.
6. Panaskan loyang martabak manis ( anti lengket / Teflon) dengan api sedang.
7. Siapkan baking powder, baking soda, dan air masukkan pada wadah kecil.
8. Setelah diaduk sampai tercampur rata, campurkan ke dalam adonan. Aduk adonan hingga rata.
9. Oleskan minyak goreng atau mentega pada loyang. Gunakan api kecil.
10. Tuang adonan ke dalam loyang. Aduk bagian atas adonan dengan perlahan sehingga adonan menutupi seluruh sisi loyang.
11. Saat adonan sudah setengah matang dan muncul rongga-rongga udara di seluruh permukaannya, taburkan gula dan tutup.
12. Sesudah matang, angkat martabak dan letakkan di atas talenan.
13. Oleskan mentega hingga merata.
14. Taburkan coklat, kacang, atau keju parut.
15. Tambahkan susu kental manis.
16. Potong martabak menjadi dua bagian.
17. Tumpuk hingga sisi yang telah ditaburi isi menempel satu sama lain.
18. Potong dan bagi sesuai selera.
19. Martabak manis siap dihidangkan.

2. Cara membuat martabak telur mini :

Bagi beberapa orang membuat martabak telur dengan ukuran sebenarnya mungkin terasa ribet dan susah karena tidak mempunyai wajan dengan ukuran yang besar. Jangan bingung dulu, masih ada juga resep cara membuat martabak mini bagi Anda yang ingin membuat martabak telur dengan simple.

Bahan :

1. Garam 1/3 sdt
2. Lada bubuk 1/4 sdt
3. Bawang putih 2 siung
4. Kulit lumpia 7 lembar
5. Kaldu bubuk 1/2 sdt
6. Bawang merah 3 buah
7. Daun bawang 2 batang, iris halus
8. Telur ayam atau bebek 2 butir
9. Tahu 3 buah

Cara membuat :

1. Hancurkan tahu hingga benar-benar halus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api sedang.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga tercium bau harum.
4. Masukkan daun bawang, tahu, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tumis hingga matang. Sisihkan.
5. Ambil telur yang sudah dikocok lalu masukkan isi martabak yang sudah ditumis tadi. Kocok hingga merata.
6. Ambil kulit lalu masukkan ke dalam penggorengan.
7. Goreng kulit hingga matang.
8. Tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng.
9. Kemudian lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit.
10. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.
11. Martabak telur mini yang sudah matang kemudian sisihkan.
12. Martabak telur mini siap dihidangkan.

3. Cara membuat kulit martabak telur

Bahan :

1. Telur ayam 1 butir, kocok lepas
2. Air mineral 150 ml
3. Minyak goreng 50 g
4. Garam 1/2 sdt
5. Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi 200 g
6. Cara membuat :
7. Siapkan wadah lalu masukkan tepung terigu dan garam.
8. Aduk hingga tercampur rata.
9. Masukkan telur lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
10. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus mengaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis.
11. Bagi adonan menjadi dua bagian sama persis lalu bentuk menjadi bulatan.
12. Olesi bagian luar adonan dengan minyak lalu diamkan selama 15 menit.
13. Adonan siap dijadikan kulit martabak telur.

4. Cara membuat isi martabak telur :

Bahan :

1. Bawang merah 8 buah, iris halus
2. Bawang putih 4 siung, iris halus
3. Daun bawang 5 batang, iris halus
4. Minyak 4 sdm
5. Bawang bombay 1 buah, iris halus
6. Lada bubuk 1/3 sdt
7. Daging sapi giling atau cincang atau daging ayam giling atau cincang 250 g

Cara membuat :

1. Siapkan penggorengan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. Tumis hingga tercium bau harum.
3. Masukkan daging cincang atau giling. Tumis hingga rata dan hingga daging agak matang.
4. Masukkan daun bawang dan lada bubuk. Tumis hingga rata dan daging matang.
5. Sisihkan.

5. Cara membuat martabak telur

Bahan :

1. Telur ayam atau telur bebek 4 butir, kocok lepas
2. Isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya
3. Minyak goreng 4 sdm
4. Garam 1/2 sdt
5. Kulit martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya

Baca juga yang ini.

Cara membuat :

1. Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar.
2. Pegang ke dua ujung adonan lalu dengan gerakan tangan memutar ke atas, banting adonan hingga melebar dengan hati hari agar adonan tidak robek.
3. Siapkan 2 butir telur yang sudah dikocok lalu beri garam. Kocok hingga tercampur.
4. Masukkan isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur.
5. Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api kecil, sebaiknya siapkan wajan dengan diameter yang luas.
6. Ambil kulit yang sudah dilebarkan. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak robek.
7. Goreng kulit martabak hingga matang.
8. Tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit martabak telur yang sedang digoreng.
9. Kemudian lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit martabak telur.
10. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.
11. Martabak telur yang sudah matang kemudian sisihkan.
12. Martabak telur siap dihidangkan.

Begitulah resep dan cara membuat martabak telur mini dan martabak telur sederhana. Silakan mencoba membuatnya. Sekarang Anda dapat merasakan kenikmatan martabak telur setiap saat. Semoga bermanfaat.

(vem/tew)