5 Tips Membuat Adonan Gorengan Kripsi Renyah dan Tidak Lembek

Suka bikin camilan gorengan sendiri di rumah? Pasti kesal deh jika gorengan jadi cepat lembek dan nggak krispi lagi, iya kan? Padahal kan enak kalau dimakan masih renyah dan krispi. Ternyata, ada triknya lho agar gorengan nggak cepat lembek. Ini caranya.

Tips:

Gunakan air dingin/ air es : Buat adonan tepung dengan menggunakan air es bisa memberikan tekstur keras dan krispi setelah digoreng.
Gunakan tepung jagung atau tepung beras : Tepung terigu akan memberikan hasil yang tidak terlalu keras untuk gorengan, berbeda dengan tepung beras dan tepung jagung yang akan memberi hasil keras dan krispi pada gorengan.

Untuk mengetahui apa saja bahan yang kamu butuhkan untuk adonan tepung gorengan yang kripsi, berikut beberapa tips yang dapat kamu coba:

1. Menggunakan Dua Jenis Tepung

Tepung - vania — Ilustrasi Tepung/https://unsplash.com/Sonia Nadales

Ternyata tips agar gorengan renyah dan kripsi adalah menggunakan dua jenis tepung, biasanya kita lebih akan lebih sering menggunakan 1 tepung adonan. Apalagi jika kita menggunakan tepung yang basah, tentu akan membuat gorengan menjadi gampang lembek dan kurang krispi.

Menggunakan dua jenis tepung ternyata dapat memberikan efek terhadap kerenyahan gorengan sendiri. Hal inilah mengapa sangat penting bagi kita untuk menggunakan dua jenis tepung ketika akan membuat adonan gorengan. Berikut resep dan cara yang dapat kamu coba:

100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
bumbu garam secukupnya
air es secukupnya

Cara Membuatnya:

Masukkan semua tepung beras dan tambahkan air es secukupnya.
Aduk tepung dan air hingga mengental.
Kemudian masukkan bumbu garam ke dalam adonan tepung beras dan air.
Baluri tempe atau tahu yang akan digoreng menggunakan tepung terigu.
Kemudian goreng hingga kecoklatan.

2. Mencampurkan beberapa Jenis Tepung

Tak hanya menggunakan satu atau dua tepung untuk menambah rasa dan kematangan yang sempurna, kamu juga dapat mencobanya dengan mencampurkan beberapa jenis tepung agar gorengan lebih renyah. Karena tepung memiliki beberapa karakter serta manfaat yang berbeda, seperti mencampurkan tepung beras dan tepung terigu atau kamu juga dapat menambahkan dengan tepung tapioka atau maizena. Berikut beberapa resep dan cara yang dapat kamu coba:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
50 gr tepung jagung
1 sdt baking powder
bumbu garam secukupnya
air biasa (suhu ruangan)

Cara Membuatnya:

Masukkan secara bersamaan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah atau mangkuk dengan perbandingan takaran 75:25.
Kemudian masukkan 1 ½ st tepung jagung dan ½ st baking powder ke dalam wadah yang sama.
Campurkan air ke dalam adonan tepung jagung dan baking powder.
Kemudian kocok hingga mengental.
Selanjutnya masukkan makanan tempe atau tahu ke dalam adonan tepung jagung dan baking powder.
Baluri menggunakan tepung terigu dan tepung beras.
Kemudian goreng hingga kecoklatan.

3. Lapisi Menggunakan Tepung Roti

Biasanya kita lebih sering menggunakan tepung roti saat memasak ayam katsu. Manfaat dari tepung roti sendiri untuk membuat lapisan gorengan agar terasa lebih renyah. Pernahkah kamu mencoba menambahkan tepung roti ke gorengan yang akan kamu masak? Mulai saat ini kamu dapat menambahkan tepung roti agar makanan menjadi lebih renyah dan krispi. Berikut cara dan resep yang dapat kamu coba:

100 gr tepung terigu
50 gr tepung roti
bumbu garam secukupnya
air secukupnya

Cara Membuatnya:

Masukkan 50 gr tepung terigu ke dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya.
Aduk tepung terigu dan air hingga rata.
Masukkan makanan yang akan digoreng ke dalam tepung terigu yang sudah di tambahkan air.
Setelah itu masukkan makanan yang sudah dilumuri oleh tepung basah ke dalam tepung kerigu yang kering.
Lakukan berulang secara 2 kali.
Kemudian masukkan makanan yang sudah dilumur ke dalam tepung roti.
Kemudian goreng hingga kecoklatan.

4. Menggunakan Baking Soda

Terkadang kita sering melupakan penggunaan baking soda untuk gorengan, padahal manfaat dari baking soda sendiri agar membuat gorengan lebih renyah serta tahan lama. Tahukah kamu bahwa baking soda dapat membuat makanan menjadi lebih ringan? Berikut cara dan resep yang dapat kamu coba:

100 gr tepung terigu
½ st baking soda
bumbu garam secukupnya
air secukupnya

Cara Membuatnya:

Campurkan 50 gr tepung terigu dan ½ st baking soda ke dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya.
Kocok tepung terigu dan baking soda hingga rata.
Masukkan makanan yang akan di masak ke dalam campuran tepung terigu dan baking soda.
Lakukan hal tersebut selama 2 kali.
Baluri makanan dengan tepung terigu.
Kemudian makanan siap masak.

5. Goreng Pada Suhu yang Ideal

memasak — ilustrasi/copyrightshutterstock/ear it out

Biasanya kita akan lebih sering menggoreng di suhu yang sangat panas, tentu hal ini akan membuat makanan cepat keras dan matang. Ternyata menggoreng di suhu yang terlalu panas tidak baik, sebaliknya jika kita menggoreng di suhu yang terlalu kecil akan membuat makanan cepat gosong di bagian luarnya. Alangkah baiknya ketika kamu akan menggoreng makan, pastikan untuk memasaknya di suhu yang ideal, tidak terlalu besar dan kecil. Kamu dapat mengecek suhu yang idel dengan cara mencelupkan sendok atau tepung ke dalam minyak.

Membuat gorengan yang renyah, kripsi, dan tidak lembek tentu tidak mudah. Ada beberapa cara yang perlu kamu perhatikan, seperti takaran tepung, pentingnya baking powder, atau memasak di suhu yang ideal. Beberapa tips di atas semoga dapat mengatasi masalahmu ketika menghadapi masalah gorengan lembek atau keras.