Pulau Madura menyimpan berbagai kekayaan kuliner yang sungguh sayang jika tak pernah kamu cicipi. Kebanyakan memang berbahan dasar daging sapi. Selain soto dan satenya, Madura juga punya makanan khas bernama Kaldu Kokot. Kaldu kokot ini merupakan makanan tradisional dari Sumenep. Rasanya gurih banget karena ada kacang hijau sebagai salah satu bahan pembuatnya. Seperti apa resepnya? Simak berikut ini.

Bahan:1/2 kg kokot atau kaki sapi1 1/2 cangkir kacang hijau2 cm jahe, memarkan1 liter air Daun bawang, rajang kecil-kecil

Bumbu:4 siung bawang putih5 butir bawang merahPala secukupnyaGaram secukupnyaLada secukupnyaBawang goreng secukupnyaBumbu penyedap secukupnya (boleh diskip jika tidak suka)

Bahan sambal kaldu kokot:5 buah cabai rawit2 butir kemiri, sangraiGaram secukupnya

Cara Membuat:

Rebus kokot sampai empuk dan mengeluarkan kaldu. Tambahkan kacang hijau ke dalam
rebusan kokot sampai empuk.
Tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kokot. Beri daun bawang.
Tambahkan lada, garam dan bumbu penyedap. Koreksi rasa.
Terakhir, masukkan bawang goreng.
Sajikan dengan lontong.
Sambal: gerus semua bahan sambal, sajikan.