Name: Resep Lontong Kikil
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: resep indonesia
Ingredients: 1 kg kikil sapi (bisa juga ditambahkan krecek/kulit sapi); 3 batang serai, memarkan; 6 lembar daun jeruk; 3 daun bawang; 8 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 10 butir kemiri, sangrai sebentar; 5 buah cabai merah; 1 sdt ketumbar; 1 sdt jintan; 4 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 cm kencur; 2 cm kunci; garam secukupnya

Pernah ke Surabaya dan merasakan lontong kikil khas Surabaya? Jika penasaran ingin masak sendiri di rumah, bisa kok. Ini resepnya.

Bahan-bahan:

1 kg kikil sapi (bisa juga ditambahkan krecek/kulit sapi)
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
3 daun bawang

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
15 siung bawang merah
10 butir kemiri, sangrai sebentar
5 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan
4 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm kencur
2 cm kunci
garam secukupnya

Cara membuat:

Bakar sebentar kikil agar bulu-bulu kaki sapi hilang. Potong-potong dan rebus hingga mendidih. Buang airnya untuk menghilangkan bau. Rebus lagi kikil hingga empuk.
Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi hingga harum. Tuang ke dalam rebusan kikil.
Aduk rata hingga mendidih, tambahkan garam jika kurang terasa. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Rebus lagi hingga kuah mengental dan sedap.

Siapkan lontong dan tata di piring. Tuang kikil dan kuahnya di atas lontong. Tabur dengan bawang goreng. Bisa juga ditambahkan kerupuk jika suka. Lontong kikil khas Surabaya siap dinikmati.

(vem/feb)