Ikan memang merupakan salah satu bahan masakan yang bisa diolah menjadi berbagai macam masakan enak serta menggugah selera. Ikan bisa diolah menjadi masakan kering dengan digoreng atau diolah menjadi masalah basah seperti halnya ikan kuah santan, botok maupun pepes. Oh iya, kalau ngomongin soal masakan ikan, saya jadi ingat satu resep andalan orang tua seorang teman. Resep keluarga tersebut adalah resep ikan cucut kuah santan pedas. Dinikmati bersama nasi putih, kerupuk dan taburan bawang merah goreng, masakan ini dipastikan bakal menjadi menu masakan juara. Belum lagi, jika masakan ini juga disajikan bersama sayur rebus seperti halnya sayur ketela pohon, sayur keningkir, sayur sawi atau sayur genjer. Biar nggak penasaran sama resep ini, berikut resep ikan cucut kuah santan yang pedas tersebut. Simak baik-baik ya...

Bahan

2 ekor ikan cucut ukuran sedang (potong sesuai selera, goreng setengah kering)
1 buah tomat
2 lembar daun jeruk
Santan kelapa (dari 1 butir kelapa, atau santan instan 1 bungkus)
3 cm jahe (memarkan)
5 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
5 cm kunyit
2 buah cabai merah besar (buang isi)
Merica (secukupnya)
2 butir kemiri
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya)

Cara Membuat

Siapkan semua bahan yang ada. Goreng kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri sebelum dihaluskan. Haluskan bumbu dengan cobek dan jangan lupa tambahkan merica, gula dan garam secukupnya.
Panaskan sedikit air hingga mendidih. Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu hingga aromanya harum.
Masukkan ikan cucut yang sudah disiapkan lalu aduk rata agar bumbu meresap.
Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk dan buah tomat. Rebus lagi beberapa saat sampai bumbu meresap.
Terakhir, tambahkan santan kelapa dan aduk sayur cucut kuah santan ini.
Tunggu sampai sayur ikan cucut mendidih lalu aduk kuahnya dan matikan kompor lalu angkat, sajikan.

Itulah resep membuat ikan cucut kuah santan yang pedas dan super nikmat. Tak hanya nikmat, masakan ini juga gurih abis dan pastinya sehat. Buat yang nggak terlalu suka masakan pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai yang digunakan sebagai bumbu. Gimana, resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga suka ya?