Name: Resep Kimchi Lobak khas Korea
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Korea
Ingredients: 2 buah lobak ukuran sedang; 5 sdm garam kasar; 2 sdm gula; 5 sdm bubuk cabai Korea; 2 sdm kecap ikan; 2 sdm sirup jagung; 1/2 buah bawang bombay; 3 siung bawang putih; 1 cm jahe; 2 sdm ebi (optional); 2 batang daun bawang

Fimela.com, Jakarta Jika sering nonton film atau drama Korea Selatan, mungkin kamu pernah melihat makanan yang satu ini, namanya adalah kkakdugi atau kimchi lobak. Umumnya dipotong dadu dan dibumbu merah untuk dijadikan acar dan dinikmati sebagai side dish. Makanan tradisional Korea yang satu ini punya tekstur renyah dan rasa asam pedas yang mungkin cocok di lidah. Jika penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ini dia resepnya!

Bahan kimchi:

2 buah lobak ukuran sedang
5 sdm garam laut kasar
2 sdm gula
2 batang daun bawang

Bumbu kimchi:

5 sdm bubuk cabai Korea
2 sdm kecap ikan
2 sdm sirup jagung
1/2 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdm ebi (optional)

Cara Membuat:

Ilustrasi kimchi korea./Copyright shutterstock.com/id/g/papawor

Cuci bersih lobak, potong dadu.
Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata.
Diamkan selama 45-60 menit, tiriskan dan sisihkan (nanti masih dipakai, jangan dibuang). Campurkan bumbu kimchi.
Masukkan bubuk cabai, kecap ikan dan sirup jagung.
Blender bawang bombay, bawang putih, dan jahe.
Pindahkan isi blender ke dalam mangkuk, campurkan dengan bumbu lainnya.
Campurkan saus dan potongan lobak hingga merata. Tambahkan saus jagung atau saus ikan sesuai selera jika dirasa kurang terasa.
Pindahkan kimchi ke dalam wadah tertutup dan simpan di suhu ruangan selama 1-2 hari, jika sudah menjadi acar, baru bisa disimpan di dalam kulkas selama 7 hari untuk mendapatkan hasil fermentasi yang baik.

Nikmati kimchi lobak dengan nasi hangat, ramen dan lain sebagainya.

#Women for Women