Yuk, Ikutan Kapanlagi Buka Bareng Edisi 5, Belajar Masak Bersama Chef Yuda Bustara, dan Buka Puasa Ditemani Monita Tahalea-Pevita Pearce

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sengkel
• 1500 ml air
• 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental

Bahan bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt jinten sangrai
• 1 sdm garam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1 sdm gula pasir

Bahan bumbu rempah:

1. 1 lembar daun kunyit
2. 2 buah asam kandis
3. Cara Membuat Sate Padang:
4. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.
5. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.
6. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.
7. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.
8. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.
9. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml air
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bahan bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah cengkeh
• 2 batang serai
• 2 buah kapulaga
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah pekak
• 1 liter air
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara Membuat Soto Padang:

1. Rebus dulu daging sapi dengan air untuk membuat air kaldu sapi. Tambahkan 3 siung bawang putih dan ketumbar. Buang busa-busa yang muncul saat merebus kaldu.
2. Angkat daging sapi jika sudah matang. Iris-iris daging sapi tipis. Goreng potongan daging sapi hingga agak kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, cengkeh, pekak, serai, lengkuas, merica, dan daun jeruk.
4. Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tambahkan garam. Aduk rata masak hingga mendidih. Tambahkan air kaldu sapi dan rebus hingga mendidih dan kuah sedap.
5. Kuah soto Padang siap sajikan dengan nasi hangat, sambal dan kerupuk. Taburkan daging sapi di atas nasi hangat sebelum dituang dengan kuah.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi has atau daging rendang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

Bahan sambal balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• air jeruk nipis secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Dendang Balado Pedas:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
2. Setelah itu goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.
4. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.