Gaet Chef Vania Wibisono, Kapanlagi Buka Bareng Edisi Keempat Kembali Hadir

Bahan-bahan:

• 2 cangkir beras, cuci bersih
• 1,5 liter air (disesuaikan dengan jenis beras)
• 200 ml santan kelapa
• 3 lembar daun salam
• 1/3 sdt garam

Bahan bumbu kuah kuning:

• 2 liter air kaldu ayam
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit, dibakar
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/4 sdt merica butiran
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam Kuah Kuning:

• Masak beras dengan air.
• Tambahkan daun salam dan garam.
• Aduk dan masak sampai menjadi bubur. Bila kurang air, bisa ditambahkan secukupnya. Setelah tekstur bubur sudah lembut, tambahkan santan kelapa.
• Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar.
• Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai.
• Setelah bumbu harum, tambahkan air kaldu. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
• Sajikan bubur nasi di mangkok. Siram dengan kuah kuning. Tambahkan daging ayam suwir, telur, daun bawang, dan bawang goreng sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 1 mangkok nasi
• 1250 ml air
• 200 gram labu kuning, dikukus
• 1 buah ubi kuning, dipotong dadu
• 1 buah jagung, dipipil
• 1 ikat daun bayam, dirajang kasar
• 1 ikat daun kemangi
• 1 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, digeprek
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 1 sdm minyak
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

• ikan asin
• sambal terasi
• Cara Membuat Bubur Manado:
• Campurkan nasi, jagung, ubi, dan serai. Tambahkan 1000 ml air. Masak sampai ubi empuk.
• Lumatkan labu kukus. Sisihkan.
• Tumis bawang putih sampai layu. Sisihkan.
• Tambahkan 250 ml air dan labu yang dilumatkan pada bubur. Masukkan daun bayam, daun kunyit, garam, kaldu bubuk, dan merica. Koreksi rasa.
• Tambahkan bawang putih dan daun kemangi. Aduk rata.
• Sajikan bubur dengan bahan pelengkap.

Bahan-bahan:

• 2 centong nasi
• 1 potong dada ayam
• 1 batang wortel, diiris dadu kecil
• 2 lembar kol, diiris halus
• 1 batang bawang pre
• 1 liter air

Bahan bumbu:

• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, digeprek
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Bubur Dakjuk Ala Korea:

• Rebus ayam dengan bumbu sampai matang. Suwir-suwir daging ayam. Biarkan air rebusan tetap di panci.
• Masukkan bagian tulang dan kulit ayam ke panci beserta nasi.
• Rebus dengan api kecil hingga nasi mulai merekah dan airnya menyusut.
• Masukkan sayuran, sebagian suwiran daging ayam, dan bawang pre. Masak hingga sayuran matang.
• Tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa.
• Sajikan dengan taburan suwiran daging ayam.